Château Latour 2017

Características y consejos de cata del Château Latour 2017

Cata

Color
El vino luce una tonalidad oscura, del rubí intenso al púrpura opaco, señal de una gran concentración.

Nariz
Muy expresiva, la nariz desprende intensos aromas de frutas negras como la grosella negra y la mora. Gana en complejidad con notas de especias dulces, madera fina, cedro y grafito, realzadas por un sutil toque mineral y salino.

Boca
En boca, el vino combina una textura densa y apretada con una tensión notable. Los taninos, aunque muy presentes, son maduros y de una finura excepcional. El conjunto está sostenido por una energía vibrante que se prolonga en un final extraordinariamente largo, fragante y mineral.

Maridajes

Este gran vino tinto marida a la perfección con carnes sabrosas como el costillar de cordero asado, la costilla de buey o piezas de caza como el ciervo y el jabalí. También acompañará platos refinados de ave en salsa o quesos curados como el Brie de Meaux o un Chavignol afinado.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente esta añada 2017, sírvalo a una temperatura de entre 16 y 18 °C, tras decantarlo durante una o dos horas. Con un notable potencial de guarda, este vino podrá disfrutarse a partir de 2024 y seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2060.

La elegancia y la tensión de un gran vino de Pauillac

La propiedad

Aunque en 1331 se construyó una torre defensiva en el lugar, la verdadera fundación de Château Latour como finca vitícola se remonta al siglo XVIII, gracias a la familia Ségur. Clasificada Premier Grand Cru Classé en 1855, esta joya se extiende sobre 96,5 hectáreas. Propiedad de François Pinault desde 1993, esta finca de Burdeos destaca por su búsqueda de la calidad sin concesiones y por su compromiso medioambiental. Además, fue el primero de los Premiers Crus del Médoc en obtener la certificación ecológica para sus vinos tintos.

El viñedo

El excepcional terruño de este vino de Pauillac se centra en l'Enclos, el corazón histórico de la finca. Este montículo de gravas y arcillas se eleva 16 metros sobre el estuario de la Gironda y se beneficia de influencias tanto oceánicas como fluviales. Las viñas viejas, de 60 años de media, extraen su alimento de las profundidades del suelo. El viñedo se trabaja con gran precisión, con prácticas biodinámicas y arado con caballos, y con el máximo respeto por la biodiversidad.

La añada

Aunque esta añada se consideró difícil en la región, se benefició de la influencia moderadora del estuario de la Gironda, que protegió las viñas de los caprichos del clima. La vendimia, que comenzó a mediados de septiembre y se prolongó hasta mediados de octubre, permitió recoger las bayas en su punto óptimo de madurez, reflejo de la resiliencia del terruño.

Elaboración y crianza

Las uvas se vendimian a mano y se someten después a una rigurosa doble selección. La vinificación se realiza por gravedad en depósitos de acero inoxidable termorregulados, con una maceración de unas tres semanas seguida de la fermentación maloláctica. A continuación, el vino se cría exclusivamente en barricas de roble francés 100 % nuevas durante un año, con rellenos regulares para afinar su estructura.

Variedades

Cabernet sauvignon, merlot y, según la añada, una pequeña proporción de petit verdot.