Château Nairac 2011

Notas de cata y sugerencias de servicio de Château Nairac 2011

Cata

Color

De un bonito amarillo dorado con reflejos plateados, el color es brillante y translúcido, reflejo de la concentración aportada por la podredumbre noble.

Nariz

La nariz revela una notable complejidad aromática, con notas de miel seca, membrillo y melocotón blanco. Fragancias de fruta confitada se entrelazan con aromas de vainilla, ciruelas amarillas pasas y azafrán. Un sutil matiz floral aporta frescura con toques de flor de acacia.

Boca

El ataque en boca revela una agradable viscosidad, atenuada por una fina acidez que recorre todo el perfil. La boca despliega sabores de miel, melocotón y almendras, complementados por notas de cítricos y piña. La textura sedosa y el equilibrio entre dulzor y frescura crean una impresión de elegancia. El final se prolonga largamente con aromas de fruta confitada y miel.

Maridaje

Este vino blanco dulce marida a la perfección con foie gras, ya sea en terrina o a la plancha. También acompaña con elegancia mariscos y crustáceos como ostras, bogavante o cangrejo. Los quesos azules como Roquefort crean una combinación armoniosa con este Barsac. Para los postres, opte por tartas de fruta, crème brûlée o preparaciones a base de frutas amarillas y blancas.

Servicio y guarda

Château Nairac 2011 se sirve idealmente entre 8 y 12°C. Se recomienda una ligera decantación de unos veinte minutos para permitir que el vino libere plenamente sus aromas. Este vino puede disfrutarse hasta alrededor de 2027 y probablemente seguirá evolucionando favorablemente más allá de ese periodo.

Un Barsac dulce que combina riqueza y frescura

La propiedad

Fundado a mediados del siglo XVII, Château Nairac es un Segundo Cru de Barsac según la Clasificación Oficial de los Vinos de Burdeos de 1855, situado en Gironda, dentro del viñedo de Burdeos, lo más cerca posible del Garona. La propiedad abarca 17 hectáreas, 8 de las cuales están en producción, plantadas predominantemente con sémillon, complementada por sauvignon y muscadelle. Desde 2022, está gestionada por SCEA Terres Bordelaises, la familia Helfrich. Su microclima Ciron-Garona, propicio para botrytis cinerea, y su conversión a la agricultura ecológica figuran entre sus señas de identidad.

El viñedo

El viñedo de Château Nairac se beneficia de una posición excepcional en el norte de la denominación Barsac, a menos de dos kilómetros del Garona. Las cepas están plantadas sobre gravas silíceas del Garona mezcladas con caliza, lo que proporciona un drenaje óptimo. La edad media de las vides supera los cuarenta años, contribuyendo a la concentración y complejidad de la fruta. La proximidad del río crea un microclima distintivo en el que las brumas otoñales favorecen el desarrollo controlado de la podredumbre noble, esencial para elaborar los grandes vinos dulces de Barsac.

La añada

El año 2011 resultó especialmente favorable para los vinos dulces del Sauternais. Tras una primavera excepcionalmente cálida y temprana, el verano aportó condiciones frescas y húmedas en julio y agosto, creando un entorno ideal para el desarrollo de la botrytis. Septiembre y octubre registraron un calor extremo, con temperaturas que alcanzaron los treinta grados Celsius, lo que permitió una concentración notable en las uvas. La vendimia tuvo lugar entre finales de septiembre y principios de octubre, con una acidez especialmente bien preservada gracias a las condiciones ligeramente más frescas de Barsac.

Vinificación y crianza

La vendimia 2011 de Château Nairac se realizó a mano, con una rigurosa selección de racimos afectados por la podredumbre noble. Tras el prensado y el desfangado, el mosto se introdujo en barricas de roble francés, con un 30% de barricas nuevas y un 70% de barricas de segundo uso. La crianza se prolongó durante treinta meses, permitiendo al vino desarrollar su complejidad aromática y, a la vez, preservar su frescura natural.

Variedades de uva

Sémillon (90 %)
Sauvignon blanc (6 %)
Muscadelle (4 %)