Domaine Bader-Mimeur : Chassagne-Montrachet Village "Les Houillères" 2024

Características y consejos de cata del Chassagne-Montrachet Village "Les Houillères" 2024 de Domaine Bader-Mimeur

Cata

Aspecto
Este Chardonnay muestra un color dorado con reflejos brillantes, propio de los grandes vinos blancos de la Côte de Beaune.

Nariz
La nariz se abre con delicadas notas de flores blancas y fruta de pulpa blanca, sutilmente realzadas por un toque de brioche procedente de la crianza en barrica.

Boca
La boca es plena y fresca, guiada por un cuerpo generoso y una acidez bien definida que aporta tensión y equilibrio hasta un final largo y persistente.

Maridaje
Este vino marida a la perfección con pescados finos como la lubina o la dorada, mariscos como las gambas o la langosta, y aves de carne blanca en salsa cremosa. También combina muy bien con foie gras o espárragos.

Servicio y conservación
El Chassagne-Montrachet Village "Les Houillères" 2024 se disfruta idealmente a una temperatura de 13 °C. Puede disfrutarse ya, pero también seguirá evolucionando en bodega, y se recomienda beberlo hacia 2034.

Un Chassagne-Montrachet Village marcado por su proximidad a los Grands Crus

La bodega
Domaine Bader-Mimeur es una propiedad familiar situada en Chassagne-Montrachet, en el corazón de la Côte de Beaune, en Borgoña. Su viñedo de 8 hectáreas, con la certificación Haute Valeur Environnementale (Alto Valor Medioambiental) de nivel 3, está dirigido hoy por Marie-Pierre Bader, Alain Fossier, Nathalie Bernard y Sébastien Fossier. La propiedad perpetúa una tradición familiar transmitida de generación en generación, que combina el rigor vitícola con un profundo apego a un terruño situado a los pies de los climats más célebres de la denominación.

El viñedo
La cuvée "Les Houillères" procede de una parcela de viñas viejas de Chardonnay, de unos 60 años, situada en Chassagne-Montrachet, en las inmediaciones de los Grands Crus y no lejos del límite con Puligny-Montrachet. Esta posición privilegiada confiere al terruño un notable potencial cualitativo, heredado de su continuidad geológica con las parcelas más prestigiosas de la zona.

Vinificación y crianza
Las uvas del Chassagne-Montrachet Village "Les Houillères" 2024 se vendimian a mano y se prensan después en racimo entero en una prensa neumática, con un prensado lento que respeta el fruto. Tras un desfangado en frío, el mosto se trasvasa por gravedad a barricas de roble, donde la fermentación se desarrolla de forma natural con levaduras autóctonas, seguida de una crianza comedida que preserva la frescura y la pureza aromática del Chardonnay.

Variedad de uva
Este vino está elaborado con un 100 % de Chardonnay, la variedad emblemática de los grandes vinos blancos de Borgoña.