Domaine Berthet-Bondet : Savagnier 2023

Notas de cata y características del Savagnier 2023 del Domaine Berthet-Bondet

Cata

Vista
Brillante y límpida, esta cuvée revela un bonito color blanco típico de los vinos criados al abrigo de la oxidación.

Nariz
El bouquet aromático se abre con seductoras notas cítricas, en particular de lima, combinadas con fragancias de frutas exóticas. Sutiles toques florales se entrelazan con una marcada mineralidad y suaves matices salinos.

Boca
En boca ofrece un ataque maravillosamente fresco, sostenido por una acidez vibrante característica de la variedad. La estructura resulta a la vez elegante y cristalina, dejando entrever sabores frutales que se equilibran a la perfección con una hermosa tensión mineral y un final salino.

Maridajes
Este vino blanco combina idealmente con mariscos, pescados delicados o como aperitivo. También armoniza a la perfección con platos a base de nata y setas, pescados ahumados, así como con quesos regionales como el famoso Comté.

Servicio y guarda
Para una degustación óptima, se recomienda servir el Côtes du Jura "Savagnier" 2023 a una temperatura de 12 °C. Esta cuvée puede disfrutarse en su juventud, pero también posee potencial de guarda, lo que permite conservarla hasta alrededor de 2028.

La expresión pura y mineral de un gran vino blanco del Jura

El dominio
Fundado en 1984 por apasionados de la agronomía, el Domaine Berthet-Bondet se ha consolidado como una referencia imprescindible en el Jura. Ubicado en el pintoresco pueblo de Château-Chalon, en Francia, el dominio se extiende sobre unas quince hectáreas. Hoy, Hélène Berthet-Bondet dirige el dominio familiar, defendiendo una filosofía respetuosa con el medio ambiente, con la certificación de agricultura ecológica obtenida en 2013. La finca destaca por su dominio tanto de las vinificaciones tradicionales como de las contemporáneas, elaborando cuvées de una autenticidad notable.

El viñedo
Las uvas de esta cuvée proceden de la denominación Côtes du Jura. Las viñas, con una edad media de unos veinte años, prosperan sobre terroirs compuestos de margas del Triásico. El dominio privilegia un trabajo manual meticuloso, adaptado a las fuertes pendientes, y aplica métodos de cultivo ecológico, incluida una cubierta vegetal controlada para preservar la biodiversidad y la salud del suelo.

La añada
Tras dos años especialmente difíciles para la región, 2023 en el Jura supuso un verdadero alivio. El ciclo vegetativo se benefició de unas lluvias primaverales muy favorables, que permitieron un desarrollo óptimo de las viñas. A pesar de algunos desafíos climáticos durante el verano, las condiciones generales dieron lugar a una vendimia generosa, que combinó una buena cantidad con una calidad notable.

Vinificación y crianza
Las uvas del Côtes du Jura "Savagnier" 2023 se vendimian a mano. En bodega, los racimos enteros se prensan antes de una fermentación llevada a cabo por levaduras autóctonas, controlada rigurosamente mediante un pied de cuve. La crianza se realiza a continuación durante diez meses en depósitos de acero inoxidable. Esta elección técnica, al abrigo del oxígeno, preserva toda la frescura y el brillo de la fruta, sin ninguna influencia amaderada u oxidativa.

Variedad
100 % Savagnin