Domaine de l'Aurage 2019
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EntregaA partir de 300 €
Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Características y consejos de cata del Domaine de l'Aurage 2019
Cata
Vista
El color revela un tono rojo profundo con reflejos púrpuras, testimonio de la concentración y madurez de la fruta.
Nariz
La nariz revela una bella complejidad aromática con notas de grosella negra y mora, acompañadas de toques de anís y regaliz. Matices de vainilla y flores silvestres añaden elegancia y refinamiento al conjunto.
Boca
En boca, el vino seduce con su textura carnosa y su carácter opulento. Los taninos son flexibles y sedosos, ofreciendo una bella redondez sin pesadez. La frescura preservada aporta equilibrio y armonía al conjunto. El final es persistente, con notas de chocolate negro y frutos secos.
Maridaje
Este vino es el acompañamiento perfecto para carnes rojas a la parrilla, caza y platos de ternera estofada. También marida muy bien con una chuleta de cerdo servida con gratin dauphinois, o con quesos curados.
Servicio y guarda
El Domaine de l'Aurage 2019 se sirve idealmente a una temperatura de 16-18°C. Se recomienda abrir la botella al menos una hora antes de servir, o incluso el día anterior, para permitir que se exprese plenamente. Este vino puede guardarse hasta aproximadamente 2029.
Un vino tinto opulento y fresco de Castillon Côtes de Bordeaux
La propiedad
Adquirido en 2006 por Louis y Caroline Mitjavile, el Domaine de l'Aurage abarca veintidós hectáreas en la denominación Castillon Côtes de Bordeaux. Louis Mitjavile, hijo de François Mitjavile (propietario del famoso Tertre Rotebœuf), desarrolló su propio estilo tras una experiencia internacional como consultor en vinificación. La primera añada bajo la dirección de Louis Mitjavile fue 2007, y la propiedad ganó rápidamente reconocimiento por sus vinos que combinan opulencia y frescura.
El viñedo
El viñedo del Domaine de l'Aurage está situado en Saint-Genès-de-Castillon, en las inmediaciones de la denominación Saint-Émilion Grand Cru. Las vides están plantadas en suelos arcillo-calcáreos con elementos silíceos en la parte baja de la ladera, una composición similar a la de Saint-Émilion. Esta configuración en anfiteatro ofrece un drenaje natural óptimo. La densidad de plantación alcanza las 6.000 cepas por hectárea, favoreciendo la concentración de la fruta. El clima más fresco de Castillon Côtes de Bordeaux permite una maduración lenta y gradual de la fruta.
La añada
El año 2019 comenzó con condiciones secas seguidas de un verano caluroso marcado por una ola de calor en julio. Estas condiciones crearon un estrés hídrico significativo, concentrando las bayas y desarrollando su carácter corpulento. Las lluvias tormentosas justo antes de la vendimia proporcionaron una hidratación bienvenida, suavizando las pieles y permitiendo que los taninos alcanzaran una madurez elegante. Esta añada produjo así vinos de carácter con un encanto particular.
Vinificación y crianza
La vendimia se realiza manualmente con una rigurosa selección de las uvas en el viñedo. Tras una meticulosa selección, las bayas se despalillan totalmente y se encuban para una maceración de aproximadamente un mes. Las fermentaciones alcohólica y maloláctica tienen lugar bajo control de temperatura. El Domaine de l'Aurage 2019 se cría posteriormente durante dieciocho a veinte meses en barricas nuevas de roble francés de la tonelería Radoux.
Variedades
Merlot (95%)
Cabernet Franc (5%)
