Domaine de l'Aurage 2021
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Descripción
Characteristics and tasting tips for Domaine de l'Aurage 2021
Cata
Vista
El vino presenta un color granate profundo, realzado por reflejos púrpuras.
Nariz
La nariz revela una hermosa complejidad aromática con notas de frutos negros maduros (grosella negra, mora, ciruela), acompañadas de matices de cereza. Aromas secundarios de café, moca y regaliz se mezclan con toques minerales distintivos. Notas tostadas y avainilladas, sutilmente integradas, completan este bouquet que gana complejidad con la aireación, revelando especias finas.
Boca
El ataque es inmediato y seductor. El paladar ofrece una hermosa densidad y concentración manteniendo una elegancia notable. La estructura tánica destaca por su textura sedosa y refinada, con un grano delicado que atestigua una extracción cuidadosa. La acidez bien equilibrada aporta frescura y vivacidad, contribuyendo al excelente potencial de guarda. El final se extiende con persistencia, dejando notas minerales y especiadas en el paladar.
Maridaje
Este vino marida perfectamente con carnes rojas a la parrilla o asadas, como un chuletón o un solomillo de ternera. También acompaña elegantemente al pato y la caza, así como a platos más elaborados como estofados o platos a base de setas. Quesos maduros como el Brie, el Coulommiers o quesos de pasta dura también constituyen excelentes maridajes.
Servicio y guarda
El Domaine de l'Aurage 2021 se sirve idealmente a una temperatura entre 16 y 18°C. Se recomienda abrir la botella aproximadamente una hora antes de servir para permitir que el vino se exprese plenamente. Este vino puede disfrutarse ahora, pero seguirá evolucionando hasta aproximadamente 2033, o incluso más allá bajo condiciones óptimas de conservación.
Un Castillon Côtes de Bordeaux de notable intensidad y gran finura
La propiedad
Adquirido en 2006 por Caroline y Louis Mitjavile, el Domaine de l'Aurage se extiende sobre unas veinte hectáreas en Saint-Genès-de-Castillon. Antiguamente conocido como Château Cadet, la propiedad fue renombrada en 2009 tras extensos trabajos de renovación en las instalaciones y una revisión completa de la gestión del viñedo. Louis Mitjavile, hijo de François Mitjavile (propietario del famoso Château Tertre Roteboeuf), aplica aquí la filosofía familiar basada en la observación cuidadosa del terroir y un enfoque no intervencionista. La propiedad produce hoy vinos de notable intensidad y finura, situándose entre las referencias de la denominación Castillon Côtes de Bordeaux.
El viñedo
El viñedo del Domaine de l'Aurage goza de una ubicación geográfica privilegiada en la denominación Castillon Côtes de Bordeaux, en el límite oriental de la orilla derecha de Burdeos. En un solo bloque, una configuración rara que permite una gestión homogénea, el terroir está compuesto por suelos arcillo-calcáreos característicos de los mejores terroirs de Castillon, compartiendo las mismas características geológicas que las propiedades vecinas de Saint-Émilion Grand Cru Classé. Esta composición regula naturalmente el suministro de agua a la vid y obliga a las raíces a profundizar, aportando mineralidad y complejidad a los vinos. La densidad de plantación alcanza las 6.000 cepas por hectárea, favoreciendo la concentración. Las vides, con una media de cuarenta años de edad, se gestionan mediante agricultura sostenible con cubierta vegetal permanente entre las hileras. La vendimia es exclusivamente manual con una rigurosa selección de las uvas.
La añada
La añada 2021 en Burdeos se caracterizó por condiciones contrastadas. El invierno experimentó un episodio de heladas de rara intensidad que afectó a muchos viñedos franceses. Una primavera más suave permitió la floración a finales de mayo, seguida de unos meses de junio y julio particularmente lluviosos. Se observó inestabilidad meteorológica entre mediados de julio y mediados de agosto. A pesar de estos desafíos climáticos, la añada produjo vinos de hermosa frescura con niveles de alcohol moderados, favoreciendo el equilibrio sobre la potencia.
Vinificación y crianza
Tras la vendimia manual y una rigurosa selección, las uvas del Domaine de l'Aurage 2021 se despalillan y maceran durante unas cuatro semanas, permitiendo una extracción progresiva y controlada de taninos y compuestos aromáticos. La fermentación se lleva a cabo con levaduras indígenas, sin la adición de levaduras comerciales. La fermentación maloláctica tiene lugar de forma natural. La crianza dura dieciocho meses en barricas de roble francés, mayoritariamente nuevas, procedentes exclusivamente de la tonelería Radoux con la que la familia Mitjavile colabora desde hace décadas. El vino no se clarifica ni se filtra antes del embotellado, preservando así toda su complejidad aromática.
Variedades
Merlot (95%)
Cabernet Franc (5%)
