Domaine Grand : Château-Chalon Vin Jaune 2017
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Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Características y consejos de cata del Château-Chalon Vin Jaune 2017 de Domaine Grand
Cata
Color
El vino muestra un bonito tono amarillo dorado con reflejos ambarinos, brillante y limpio.
Nariz
La nariz revela una gran complejidad aromática, con notas características de nuez y avellana. A ello se suman aromas de frutos secos, especias dulces y sutiles matices tostados que realzan el bouquet.
Boca
En boca, este vino seduce por su amplitud y redondez. La estructura es potente, manteniendo a la vez una fina elegancia y una frescura notable. Predominan los sabores de nuez, acompañados de notas especiadas y una delicada mineralidad. El final destaca por su longitud excepcional y una persistencia memorable.
Maridajes
Este Château-Chalon marida a la perfección con Comté curado, carnes blancas con nata y setas, o crêpes. También combina muy bien con foie gras o platos a base de pescado.
Servicio y conservación
El Château-Chalon Vin Jaune 2017 puede disfrutarse ahora, pero también cuenta con un potencial de guarda excepcional hasta alrededor de 2035, o incluso más allá.
Un Vin Jaune excepcional del Jura, expresión de un terroir único
La bodega
Fundada en 1692, Domaine Grand es una bodega familiar situada en Passenans, en el Jura. Actualmente dirigida por Emmanuel y Nathalie Grand, la propiedad abarca 9,5 hectáreas tras una reestructuración en 2015 que priorizó la calidad sobre la cantidad. Certificada en agricultura ecológica desde 2021, la bodega fue nombrada “Winemaker of the Year” por la Guide Hachette en 2020. Emmanuel y Nathalie cultivan cinco variedades de uva en parcelas cuidadosamente seleccionadas por la excelencia de sus terroirs.
El viñedo
Este Château-Chalon procede de parcelas situadas dentro de la denominación homónima, una de las más prestigiosas y exclusivas del Jura. Las cepas de Savagnin están plantadas sobre suelos de marga gris, un terroir predilecto para esta variedad. Estos terroirs calcáreos aportan al vino su mineralidad característica y su complejidad aromática. El viñedo se cultiva de forma ecológica, con vendimia manual y una rigurosa selección de la uva.
La añada
La añada 2017 se benefició de condiciones favorables que permitieron una maduración óptima de la Savagnin. Las uvas alcanzaron un excelente nivel de madurez, aportando el equilibrio necesario para elaborar un gran Vin Jaune.
Vinificación y crianza
El Château-Chalon Vin Jaune 2017 se elaboró según el método tradicional propio de la denominación. Tras la vinificación, el vino envejeció durante al menos seis años y tres meses en barricas de roble sin rellenado. Durante este periodo, se desarrolló de forma natural un velo de levaduras en la superficie del vino, aportándole sus distintivos aromas de nuez y su notable capacidad de envejecimiento.
Variedad de uva
100% savagnin
