Domaine Grand : Crémant du Jura Millésimé 2018
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Descripción
Notas de cata y sugerencias de servicio del Crémant du Jura Vintage 2018 de Domaine Grand
Cata
Vista
El vino presenta un tono amarillo dorado pálido con reflejos plateados. La efervescencia revela burbujas finas y persistentes que ascienden de forma regular en la copa, formando una mousse delicada y duradera.
Nariz
La nariz se abre con un elegante bouquet de flores blancas, acompañado de notas de frutas de pulpa blanca como el melocotón y la nectarina. Con la aireación, aparecen aromas de brioche y pan tostado, reflejo de una prolongada crianza sobre lías. Sutiles matices de fruta seca y avellana completan esta compleja paleta aromática.
Boca
El ataque es fresco y vivaz, sostenido por una efervescencia delicada. La boca es flexible y redonda, con una fina mineralidad que expresa el terroir del Jura. Los sabores evolucionan de notas florales a frutas blancas y, después, a matices tostados y ligeramente mantecosos. El final se prolonga con elegancia, dejando una sensación de frescura y armonía.
Maridaje
Este Crémant du Jura Vintage 2018 se disfruta idealmente como aperitivo. Combina a la perfección con mariscos, ostras, langostinos y salmón ahumado. También armoniza con delicados pescados de carne blanca, aves con salsas cremosas, así como con postres de frutos rojos o postres a base de crema. Un Comté bien afinado constituye asimismo un maridaje regional muy armonioso.
Servicio y guarda
Sirva el Crémant du Jura Vintage 2018 a una temperatura entre 8 y 10 °C para revelar plenamente sus aromas y su frescura.
Un Crémant du Jura blanc de blancs elegante y complejo de Domaine Grand
La bodega
Domaine Grand remonta sus orígenes a 1692 en el Jura. Desde 2015, Emmanuel Grand y Nathalie Morin dirigen esta bodega familiar en Passenans, cerca de Château-Chalon. La pareja tomó la decisión estratégica de reducir la superficie del viñedo para centrarse en la calidad. Iniciaron la conversión a la viticultura ecológica ya en 2018, obteniendo la certificación en 2021. Su filosofía se basa en el respeto por el terroir, la mínima intervención y la expresión auténtica de cada parcela.
El viñedo
Crémant du Jura se elabora a partir de parcelas cuidadosamente seleccionadas en los terroirs de Passenans y de los pueblos cercanos. Las viñas crecen sobre suelos variados compuestos por caliza gris, y margas grises y rojas. El clima continental del Jura, con influencias alpinas, aporta a las uvas una agradable frescura y una mineralidad característica. Las viñas se cultivan en ecológico, con vendimia manual y una rigurosa selección de bayas. Las parcelas disfrutan de exposiciones óptimas, lo que permite que la fruta madure de manera armoniosa.
La añada
La añada 2018 en el Jura está considerada excelente por los viticultores de la región. Unas condiciones climáticas suaves permitieron una maduración generosa y equilibrada de las uvas. El ciclo vegetativo evolucionó favorablemente, dando lugar a fruta de calidad sobresaliente con una fina estructura ácida, ideal para elaborar vinos espumosos. Unos rendimientos satisfactorios permitieron una exigente selección de las mejores parcelas destinadas a esta cuvée de añada.
Vinificación y crianza
El Crémant du Jura Vintage 2018 se vinifica mediante el método tradicional. Las uvas se prensan suavemente y los vinos base fermentan en antiguos fudres de roble y depósitos de acero inoxidable, preservando la pureza de la fruta y aportando una sutil complejidad. Tras el ensamblaje, el vino realiza la segunda fermentación en botella, seguida de tres años de crianza sobre lías. Esta prolongada maduración desarrolla los aromas de brioche y la textura cremosa característica de este crémant. Las fermentaciones se llevan a cabo con levaduras autóctonas y las adiciones de azufre se mantienen al mínimo absoluto.
Variedad de uva
100% Chardonnay
