Domaine Jean-Baptiste Senat : La Nine 2024

Características y notas de cata de "La Nine" 2024 de Domaine Jean-Baptiste Senat

Cata

Vista
En la copa se aprecia un color rojo púrpura intenso.

Nariz
La nariz revela una hermosa complejidad aromática, que combina aromas de cereza silvestre y mora con notas de regaliz. Toques minerales y de hierbas secas, evocando la garriga que rodea el viñedo, completan bellamente este bouquet.

Boca
De cuerpo medio, la boca seduce por su concentración, profundidad y textura rica. Los taninos son vivos y equilibrados, y llevan a un final marcado por una atractiva salinidad mineral, que ofrece un placer de degustación inmediato y accesible.

Maridaje

Este vino tinto combina maravillosamente con carnes a la parrilla o asadas, como un chuletón maduro o una pechuga de pato con especias dulces. También armoniza muy bien con platos mediterráneos como la ratatouille nizarda, verduras de raíz asadas con ajo, o guisos de cocción lenta como el rabo de toro estofado. En cuanto al queso, combina de maravilla con quesos prensados y curados como el Morbier o la Tomme de Savoie.

Otras características

Este vino tiene una graduación alcohólica del 13%. Fiel a los principios del vino natural, se embotella sin clarificación ni filtración.

La expresión auténtica y generosa de un vino natural del Minervois

La propiedad

Fundado en 1996, Domaine Jean-Baptiste Senat es una figura pionera del movimiento de vino natural en el Languedoc. Situada en Trausse, la propiedad se extiende sobre 15 hectáreas de viñas cultivadas de forma ecológica. Actualmente, Jean-Baptiste Senat, viticultor y propietario, dirige la propiedad junto a su esposa Charlotte, copropietaria encargada de la gestión administrativa. Juntos se esfuerzan por producir vinos auténticos, libres de aditivos, que reflejen fielmente su terruño, priorizando siempre una gran facilidad de consumo.

El viñedo

Las viñas crecen dentro de la denominación Minervois, en las estribaciones de la Montagne Noire. El terruño se divide entre suelos arcillo-calcáreos y bolsas de garriga silícea. El viñedo se conduce en vaso, un método de poda tradicional que protege las uvas del sol y favorece la aireación. Los rendimientos se limitan deliberadamente a 40 hectolitros por hectárea. La vendimia se realiza íntegramente a mano, lo que permite una selección rigurosa de las uvas procedentes de viñas muy viejas, algunas de hasta 110 años de edad.

La añada

El año 2024 se benefició de condiciones de cultivo generalmente favorables en la región, dando lugar a uvas de gran calidad para esta añada.

Vinificación y crianza

La cuvée "La Nine" 2024 se elabora según los principios de la vinificación natural. Los racimos enteros fermentan espontáneamente gracias a levaduras indígenas en depósitos de acero inoxidable, durante unos doce días. La crianza continúa después durante diez meses, repartidos en dos tercios en depósitos de acero inoxidable y un tercio en barricas de madera, antes de embotellarse en la propiedad en marzo de 2024.

Variedades de uva

• Garnacha (50%)
• Cariñena (40%)
• Syrah (10%)