Domaine Jean-Baptiste Senat : Le Bois des Merveilles 2023

Características y notas de cata del Bois des Merveilles 2023 del Domaine Jean-Baptiste Senat

Cata

Vista
Un hermoso color rojo granate se revela en la copa.

Nariz
La nariz despliega una gran complejidad aromática, abriéndose con notas de frutos negros maduros, fresa y frambuesa. Evoluciona después hacia matices de regaliz, hierbas de la garriga, tapenade y chocolate, sutilmente subrayados por toques de sotobosque y un ligero recuerdo a roble.

Boca
En boca, este vino ofrece un equilibrio perfecto entre potencia y sedosidad. La textura se construye sobre taninos finos y granulosos, acompañados de una acidez moderada. El final, largo y sabroso, prolonga la experiencia con delicadas notas frutales y especiadas.

Maridajes

Este vino marida maravillosamente con carnes sabrosas como el pato asado, el estofado de jabato o platos de ternera como un chuletón o unos tournedos. También realzará platos cocinados a fuego lento sazonados con hierbas mediterráneas, charcutería selecta o una tabla de quesos curados, como un Saint-Nectaire.

Servicio y guarda

El Bois des Merveilles 2023 puede disfrutarse ahora por su frescura y elegancia, ofreciendo asimismo un excelente potencial de guarda que le permitirá seguir desarrollándose en bodega durante muchos años.

La elegancia y la profundidad de un vino tinto de Minervois

El dominio

Fundado en 1996 con la elaboración de su primera añada, el Domaine Jean-Baptiste Senat se encuentra en Trausse, en el corazón del Languedoc. Dirigido hoy por Jean-Baptiste y Charlotte Senat, este dominio de 15 hectáreas se ha consolidado como un auténtico pionero de la viticultura natural en la región. Movido por una filosofía artesanal, el dominio privilegia los métodos de cultivo ecológico y un enfoque de mínima intervención en la elaboración. El Domaine Jean-Baptiste Senat se compromete así a producir vinos digestibles y elegantes que reflejen con autenticidad la riqueza de su terruño.

El viñedo

Situado dentro de la denominación Minervois, el viñedo se extiende por las estribaciones de la Montagne Noire. Las cepas, conducidas en vaso para protegerlas del calor estival, prosperan sobre un mosaico de suelos compuestos por arcilla y caliza con lentejones de garriga silícea. Los rendimientos se limitan estrictamente a 30 hectolitros por hectárea y la vendimia se realiza exclusivamente a mano para garantizar una selección rigurosa de las bayas. Este terruño excepcional alberga cepas muy antiguas, entre ellas pies centenarios de Carignan y vides de Grenache de 60 años.

Vinificación y crianza

La vinificación del Bois des Merveilles 2023 se realiza con racimos enteros, preservando así la integridad y la frescura de las uvas. La fermentación, llevada a cabo exclusivamente con levaduras autóctonas, se prolonga durante unos quince días. El vino se beneficia después de una crianza prolongada de 20 meses en barricas de roble, lo que le permite desarrollar toda su complejidad antes de ser embotellado en el dominio.

Variedades de uva

Carignan (60%), Grenache (40%).