Domaine Jean-Baptiste Senat : Aux Amis de ma Soeur 2024

Características y notas de cata del "Aux Amis de ma Soeur" 2024 Domaine Jean-Baptiste Senat

Cata

Vista
El color revela un delicado tono dorado pálido, reflejo de una ligera maceración con hollejos durante su elaboración.

Nariz
La nariz despliega un bouquet aromático dominado por frutas de pulpa blanca como el melocotón, la pera y el melón. Con la aireación, sutiles notas cítricas, delicados toques florales y una dimensión mineral enriquecen esta expresión con acentos exóticos.

Boca
En boca, este vino blanco de Francia ofrece un fino equilibrio entre riqueza y frescor. Su textura redonda se acompaña de una salinidad mineral y una acidez viva que aportan gran frescura y una notable facilidad de bebida. El final, de longitud moderada, se cierra con agradables notas que recuerdan a la garriga.

Maridaje

Ideal como aperitivo, este vino también combina maravillosamente con marisco, pescado blanco delicado o aves de carne suave. Encaja perfectamente con platos de inspiración asiática aromatizados con jengibre y citronela, así como con verduras a la parrilla o ensaladas de hierbas frescas.

Servicio y conservación

El "Aux Amis de ma Soeur" 2024 cuenta con un buen potencial de guarda. Aunque puede disfrutarse joven por su vibrante frescura, un envejecimiento prolongado en bodega le permitirá desarrollar mayor complejidad y expresar aún más su perfil mineral.

Otras características

Este vino presenta un grado alcohólico de aproximadamente el 13 %. Elaborado siguiendo un enfoque natural, no ha sido clarificado ni filtrado, lo que puede dar lugar a una ligera turbidez o a un sedimento natural en la botella.

La auténtica expresión de un gran vino blanco del Languedoc de Domaine Jean-Baptiste Senat

La propiedad

Fundado en 1995, Domaine Jean-Baptiste Senat se extiende sobre unas quince hectáreas en el Languedoc. Dirigida actualmente por Jean-Baptiste y Charlotte Senat, esta propiedad familiar destaca por su firme compromiso con la agricultura ecológica, certificada desde 2004, y por un enfoque natural de la viticultura. Situada en las estribaciones de la Montagne Noire, la propiedad es reconocida por su producción artesanal, que favorece una expresión autentica del terruño. Sus propietarios continúan aplicando métodos de intervención mínima, consolidando así su viñedo como una referencia clave para los amantes del vino natural en el sur de Francia.

El viñedo

Las viñas se extienden por los municipios de Trausse y La Livinière, beneficiándose de un clima mediterráneo templado por los vientos frescos procedentes de la Montagne Noire. Los suelos combinan un mosaico de arcilla-caliza y terrazas de canto rodado. Cultivado sin productos químicos de síntesis, el viñedo alberga viñas viejas conducidas en vaso, algunas de las cuales alcanzan los cuarenta años en el caso de las variedades blancas. Los rendimientos se mantienen deliberadamente bajos, y la vendimia se realiza a mano para garantizar una calidad óptima en este vino clasificado como IGP Aude.

La añada

Las condiciones climáticas mediterráneas, marcadas por veranos cálidos y secos e inviernos suaves, favorecieron una concentración natural en las bayas. El ciclo vegetativo permitió que las uvas alcanzaran una madurez fisiológica óptima conservando una fina acidez, dando lugar a una vendimia manual que concluyó a finales de marzo de 2025.

Vinificación y crianza

La elaboración del "Aux Amis de ma Soeur" 2024 se basa en una filosofía minimalista en bodega. La fermentación comienza de forma espontánea gracias a las levaduras indígenas, con un riguroso control de la temperatura para preservar la frescura aromática. Se aplica una maceración moderada con los hollejos para aportar complejidad. El vino se elabora sin clarificación ni filtración, favoreciendo la pureza de la fruta y la expresión del terruño.

Variedades de uva

• 40% Grenache Blanc
• 40% Grenache Gris
• 20% Chenin