Domaine Louis Boillot : Les Rouchaux 2018

Notas de cata y sugerencias de servicio de Les Rouchaux 2018 de Domaine Louis Boillot

Cata

Color

El vino presenta un hermoso tono rubí, brillante y de intensidad moderada, característico de un Gamay de gran calidad.

Nariz

La nariz revela una paleta aromática compleja y refinada. Los frutos rojos se expresan con elegancia, en particular la fresa silvestre y la frambuesa. Notas florales de rosa y violeta aportan delicadeza, mientras que matices especiados de pimienta blanca, curry y canela confieren profundidad al bouquet.

Boca

En boca, este vino seduce por su textura sedosa y sus taninos finos, perfectamente integrados. La guinda lidera la expresión frutal, acompañada de notas de fresa madura y frambuesa. La acidez, bien conservada, aporta frescura y viveza, mientras que la mineralidad del terruño, marcada por el granito, aparece en el centro de boca, realzada por sutiles matices herbales. El final es persistente y armonioso, dejando una sensación de plenitud.

Maridajes

Este Moulin-à-Vent es un maridaje ideal para carnes blancas como cerdo con salsas de mostaza, pato con fruta, ternera o conejo. También acompaña de maravilla a quesos curados de corteza lavada como Époisses.

Servicio y guarda

Les Rouchaux 2018 puede disfrutarse desde ahora y seguirá evolucionando favorablemente hasta alrededor de 2029.

Un Moulin-à-Vent sedoso y complejo de Domaine Louis Boillot

La bodega

Fundada en 2003 por Louis Boillot, Domaine Louis Boillot & Fils abarca hoy alrededor de siete hectáreas repartidas entre la Côte de Nuits, la Côte de Beaune y Beaujolais. Con sede en Chambolle-Musigny, la propiedad está actualmente dirigida por Louis Boillot, su esposa Ghislaine Barthod y su hijo Clément, que se incorporó a la empresa familiar en 2019. Clément impulsó en particular la expansión de la bodega dentro de la denominación Moulin-à-Vent, reconociendo el excepcional potencial de este terruño para elaborar vinos de Gamay de altísima calidad. La bodega cultiva numerosas parcelas de viñas viejas, algunas de más de ochenta años, y practica una viticultura sostenible que excluye los pesticidas sintéticos.

El viñedo

Les Rouchaux procede de un lieu-dit situado en la parte baja de la ladera de Moulin-à-Vent, a una altitud de alrededor de 220 a 230 metros. Esta parcela de 2,04 hectáreas alberga cepas de Gamay con una edad media de sesenta y cinco años. Los suelos se distinguen por su notable profundidad, que alcanza unos dos metros, con una composición rica en arena, arcilla y limo sobre un subsuelo de granito rosa enriquecido con manganeso. Esta estructura profunda, rica en arcilla, garantiza una excelente retención de agua, lo que permite a las vides mantener un aporte hídrico constante incluso durante periodos secos. Estas condiciones favorecen una maduración homogénea de las uvas y aportan a los vinos una textura redonda y taninos sedosos.

La añada

La añada 2018 resultó contrastada en Beaujolais, con periodos de calor intenso alternados con episodios de lluvias variables. Las vides de Les Rouchaux se beneficiaron de la capacidad de retención de agua de sus suelos profundos, lo que ayudó a evitar el estrés hídrico y aseguró una maduración equilibrada de la uva. Las condiciones favorecieron una fruta madura, preservando al mismo tiempo la acidez suficiente para garantizar frescura y equilibrio en el vino.

Vinificación y crianza

La vendimia de Les Rouchaux 2018 se realizó a mano, lo que permitió una selección rigurosa de los racimos. La fermentación tuvo lugar durante un periodo relativamente corto —entre diez y catorce días— con el fin de resaltar la finura y la expresión frutal, más que una extracción excesiva de taninos. A continuación, el vino se crió en barricas de roble francés durante quince a dieciocho meses, con un máximo del 30% de roble nuevo para preservar el carácter frutal y la expresión del terruño. El vino no se clarificó ni se filtró antes del embotellado, garantizando la máxima integridad de sus aromas y su textura.

Variedad de uva

100% Gamay