Domaine Louis Boillot : Les Thorins 2022

Características y notas de cata del Domaine Louis Boillot Les Thorins 2022

Cata

Vista
En la copa se despliega un profundo tono rubí, realzado por delicados matices violáceos característicos de su juventud.

Nariz
El bouquet se abre con intensos aromas de frutos rojos y negros, como el casis y la mora. Evoluciona después hacia notas florales de violeta, hierbas y especias, subrayadas por un sutil toque mineral y salino.

Boca
La boca ofrece una hermosa amplitud textural sostenida por taninos refinados y perfectamente integrados. La acidez luminosa preserva una bella frescura, conduciendo a un final persistente marcado por una definición mineral y toques de fruta confitada.

Maridaje

Este vino tinto combina maravillosamente con platos de ave en salsa, como el magret de pato con cerezas o el pollo asado a las hierbas. También realzará las carnes a la parrilla, un gratinado de champiñones o quesos de corteza lavada como el Saint-Marcellin.

Servicio y conservación

Para una degustación óptima, este vino se sirve preferentemente entre 15 y 16°C. Ya accesible hoy, esta añada 2022 seguirá evolucionando favorablemente en bodega durante aproximadamente diez años.

La expresión de un terroir de Moulin-à-Vent realzado por el saber hacer borgoñón

La propiedad

Creado en 2002 tras la división de la histórica propiedad familiar, Domaine Louis Boillot está hoy dirigido por Louis Boillot, su esposa Ghislaine Barthod, y su hijo Clément. Originalmente establecida en Borgoña, la propiedad ha extendido sus viñedos hacia el Beaujolais. La propiedad destaca por su enfoque respetuoso con el medio ambiente, favoreciendo prácticas agrícolas sostenibles y una vinificación de mínima intervención. Apoyándose en sus viñas viejas, la propiedad se compromete a elaborar vinos auténticos que combinan la precisión de las técnicas borgoñonas con la expresión singular de cada terroir.

El viñedo

Procedente de la denominación Moulin-à-Vent, esta cuvée proviene del histórico pago llamado "Les Thorins". Las viñas florecen en laderas orientadas al sur y sureste, beneficiándose de una generosa insolación y vientos constantes. Los suelos profundos están compuestos de granito descompuesto, arena roja, arcilla y óxidos de hierro, enriquecidos con manganeso. El viñedo se cultiva según principios sostenibles, sin productos químicos de síntesis, y las uvas se cosechan exclusivamente a mano.

La añada

El año 2022 estuvo marcado por condiciones climáticas particularmente exigentes, con episodios de calor significativos que provocaron estrés hídrico en las viñas. A pesar de estos desafíos climáticos y de un periodo de maduración acelerado, el ciclo vegetativo se completó con éxito, permitiendo la cosecha de bayas con una hermosa concentración.

Vinificación y crianza

Este vino se elabora siguiendo métodos tradicionales borgoñones. Tras un despalillado casi total, las uvas se someten a una maceración en frío. La fermentación se inicia espontáneamente gracias a las levaduras autóctonas, acompañada de suaves remontados para una extracción delicada. El vino se cría después entre 15 y 18 meses en barricas de roble, una pequeña proporción de las cuales son nuevas, así como en recipientes de mayor volumen. El vino se embotella sin clarificación ni filtración.

Variedad de uva

Gamay (100%)