Domaine Rolet : Vin Jaune 2017
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Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Características y consejos de cata del Vin Jaune 2017 de Domaine Rolet
Cata
Vista
El color muestra un tono amarillo dorado con reflejos ámbar, característico de este estilo de vino oxidativo.
Nariz
La nariz se abre con aromas intensos y típicos de frutos secos frescos, en particular nueces y avellanas. Notas especiadas de curry y azafrán acompañan este complejo bouquet, con matices de cítricos deshidratados y setas.
Boca
En boca, el vino es potente y está perfectamente equilibrado pese a sus 15 % de alcohol. Su textura sedosa envuelve el paladar con riqueza, mientras que una fina acidez aporta frescura y estructura. El final, largo y elegante, se prolonga en notas de frutos secos y especias, con una noble austeridad.
Maridajes
Este Vin Jaune 2017 marida a la perfección con Comté curado, un queso emblemático de la región. También brilla junto a aves con crema y colmenillas, platos de ternera braseada con setas, así como preparaciones a base de frutos secos. Los quesos curados y los platos ricos en sabores umami también son excelentes compañeros.
Servicio y guarda
El Vin Jaune 2017 debe servirse a una temperatura de alrededor de 16°C. Se recomienda abrir la botella al menos dos horas antes de servir para permitir que el vino se exprese plenamente. Este vino puede disfrutarse hasta aproximadamente 2067 y más allá, reflejando un potencial de guarda excepcional.
Un Arbois Vin Jaune típico y complejo del Jura
La bodega
Fundada en 1942 por Désiré Rolet, Domaine Rolet creció hasta convertirse en la segunda mayor finca independiente del Jura, con 66 hectáreas de viñedo. Desde junio de 2018, la propiedad está dirigida por un consorcio que reúne a la familia Devillard, la familia Flambert y la familia Dupuis. El equipo actual incluye a Cédric Ducoté como director, Chloé Weber como jefa de bodega y Louis Morel como responsable de viñedo. La propiedad está reconocida como un referente de la denominación Arbois y produce toda la gama de estilos de vino del Jura a partir de sus parcelas repartidas entre las cuatro principales denominaciones de la región.
El viñedo
El Vin Jaune 2017 procede de viñas de Savagnin con una edad media de 40 años, plantadas en suelos de margas grises en la zona de Montigny-les-Arsures, en Arbois. Las parcelas se sitúan entre 280 y 380 metros de altitud y se benefician de exposiciones favorables. La propiedad practica una viticultura sostenible, con una conversión progresiva a la agricultura ecológica, priorizando la vendimia manual y rendimientos controlados para obtener uvas de calidad óptima.
La añada
La añada 2017 estuvo marcada por condiciones meteorológicas contrastadas en el Jura. A pesar de episodios de heladas que afectaron a determinadas zonas de la región, los equipos de la propiedad supieron seleccionar las mejores parcelas para elaborar un Vin Jaune de muy alta calidad, demostrando un saber hacer forjado a lo largo de generaciones.
Vinificación y crianza
El Vin Jaune 2017 se elabora según el método tradicional del Jura, con una crianza bajo velo de levaduras autóctonas durante un mínimo de 6 años y 3 meses. Durante este periodo, el vino reposa en barricas sin rellenar, lo que permite que se desarrolle en la superficie un velo protector de levaduras. Esta maduración tiene lugar en las dos bodegas históricas de la propiedad, con condiciones ambientales diferentes: una que data del siglo XIV, que ofrece frescor y humedad, y otra bajo los aleros, que aporta calidez y sequedad. Esta doble maduración permite alcanzar una complejidad notable tras el ensamblaje de los distintos lotes.
Variedad de uva
100% Savagnin
