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Domaine Rolet : Savagnin Ouillé 2024
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Descripción
Características y consejos de cata del Savagnin Ouillé 2024 de Domaine Rolet
Cata
Nariz
La nariz es potente, marcada por notas de vainilla y especias procedentes de la crianza en roble, que envuelven un carácter mineral típico del savagnin. Esta dimensión empireumática confiere al buqué una presencia notable, que evoca matices tostados y asados.
Boca
La boca es tan mineral como la nariz, impulsada por una acidez viva y una estructura tensa. La fermentación maloláctica aporta una redondez que equilibra la vivacidad natural de la variedad, dando como resultado un vino a la vez preciso y armonioso.
Maridajes
Gracias a su boca mineral y vivificante, este vino marida a la perfección con un entrante o con marisco, cuya textura y sabores yodados realza.
Un Arbois Savagnin Ouillé de perfil mineral y empireumático de Domaine Rolet
La bodega
Fundado en 1942 por Désiré Rolet en Arbois, en el Jura, el Domaine Rolet se extiende hoy por unas 65 hectáreas repartidas entre las cuatro denominaciones del Jura. Desde 2018, la propiedad pertenece a las familias Flambert, Dupuis y Devillard y está dirigida por Christophe Flambert, quien continúa la labor iniciada por la familia Rolet. El viñedo está en conversión a la agricultura ecológica desde 2021, lo que demuestra su compromiso con una viticultura respetuosa con el medio ambiente.
El viñedo
Este vino procede del viñedo de Arbois, y más concretamente del terroir de Montesserin, situado al oeste de la ciudad. Los suelos combinan margas calcáreas y limos arcillosos, con afloramientos de roca caliza del Jurásico medio que ofrecen pendientes y exposiciones variadas. Aquí, el savagnin encuentra las condiciones ideales para expresar su mineralidad.
Vinificación y crianza
Las uvas del Savagnin Ouillé 2024 se vendimiaron a mano y de forma tardía, en octubre, para alcanzar la plena madurez. Se realizó la fermentación maloláctica para aportar más redondez a la acidez natural de la variedad. La crianza sigue la técnica del ouillage: una parte del vino envejece en depósito y otra en roble, y las barricas se rellenan con regularidad para evitar todo contacto prolongado con el oxígeno.
Variedad de uva
Este vino está elaborado con un 100 % de savagnin, una variedad autóctona del Jura conocida localmente como Naturé.
