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Domaine Rolet : Poulsard 2025
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Descripción
Características y consejos de cata del Poulsard 2025 de Domaine Rolet
Cata
Color
Este vino presenta un color rojo muy pálido, con matices granate o rubí claro, en ocasiones teñido de reflejos anaranjados, propio de la finura de la variedad Poulsard.
Nariz
La nariz revela delicados aromas de frutos rojos pequeños como fresa, frambuesa y guinda, realzados por notas especiadas de pimienta blanca y algunos toques florales, incluso ligeramente terrosos.
Boca
La boca es ligera pero bien definida, sostenida por taninos finos y una frescura vibrante, que conduce a un final armonioso con una persistente huella frutal.
Maridaje
Este vino marida a la perfección con la charcutería del Jura, en particular con la salchicha ahumada o una terrina campestre, pero también con carnes blancas, platos a base de setas y especialidades de montaña como la fondue o la raclette.
Servicio y conservación
El Poulsard 2025 de Domaine Rolet se disfruta mejor ligeramente fresco, entre 13 y 15 °C, servido en una copa amplia que permita que sus aromas se expresen plenamente.
Un Arbois tinto de carácter puro, fiel a la identidad del Poulsard en Domaine Rolet
La bodega
Fundado en 1942 en Arbois, en el Jura, Domaine Rolet creció a lo largo de las décadas bajo la dirección de la familia Rolet, antes de ser adquirido en 2018 por un trío de familias, Devillard, Flambert y Dupuis, que lo dirigen en la actualidad. Con 65 hectáreas repartidas entre las cuatro grandes denominaciones del Jura, la bodega se enorgullece de poner en valor variedades autóctonas como Poulsard, Savagnin y Trousseau, con un enfoque que combina tradición familiar y compromiso medioambiental.
El viñedo
Las viñas de Poulsard de Domaine Rolet están plantadas en Montigny-lès-Arsures, dentro de la denominación Arbois, en parcelas situadas al pie de las laderas. Los suelos están formados por limos arcillosos que recubren margas del Lías, un terruño muy adecuado para la expresión delicada de esta variedad de piel fina. El viñedo, cultivado con viticultura sostenible y en conversión a la agricultura ecológica desde 2021, cuenta además con viñas viejas que aportan mayor profundidad y complejidad a las uvas.
Vinificación y crianza
Para la elaboración del Poulsard 2025, las uvas se vendimian a mano y se seleccionan cuidadosamente antes de ser despalilladas por completo. La vinificación se basa en levaduras autóctonas y en una maceración en depósito de varios días, que favorece una extracción suave y respetuosa con el fruto. La crianza continúa después en depósito o en grandes cubas de roble durante unos doce meses, con el fin de preservar la pureza aromática característica de esta variedad.
Variedad
100 % Poulsard.
