Domaine Sigalas : Assyrtiko 2024

Características y notas de cata de Domaine Sigalas Assyrtiko 2024

Cata

Vista
El vino presenta un tono amarillo pálido con reflejos brillantes.

Nariz
La nariz revela una expresión afrutada marcada por aromas de frutas de hueso y cítricos, especialmente melocotón, limón y lima. Notas florales de flor de limón completan esta expresiva paleta aromática.

Boca
En boca es cremoso y potente, sostenido por una acidez poco común y un gran equilibrio.

Maridaje

Este vino blanco seco marida perfectamente con pescados y carnes blancas acompañados de salsas ligeras.

Servicio y guarda

Este vino se disfruta mejor a una temperatura de 10 a 11°C y se puede conservar en bodega hasta 2031.

Un generoso vino blanco griego de las Cícladas con una bella expresión aromática

La propiedad

Fundada en 1991 por Paris Sigalas a partir del viñedo familiar de su abuelo, Domaine Sigalas se ha consolidado como referente en Santorini. Situada en Oia sobre suelos volcánicos, la propiedad cultiva sus viñas de forma ecológica desde 1994, utilizando la técnica tradicional kouloura para proteger las vides de los fuertes vientos de las Cícladas. Con rendimientos excepcionalmente bajos, Paris Sigalas elabora vinos de notable mineralidad, combinando el saber hacer ancestral con la tecnología moderna.

El viñedo

Las viñas están plantadas en parcelas seleccionadas repartidas por la isla de Santorini, sobre los suelos volcánicos característicos de esta DOP. Estas cepas, de más de 60 años, se benefician del excepcional terruño de la isla, otorgando al vino su distintiva mineralidad y complejidad aromática.

Vinificación y crianza

Las uvas de Assyrtiko 2024 se seleccionan a mano y se prensan suavemente en racimos enteros. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, seguida de una crianza sobre lías durante al menos 4 meses con bâtonnage regular para desarrollar la complejidad aromática y la textura cremosa del vino.

Variedad de uva

100% assyrtiko.