Domaine Virgile Lignier-Michelot : Clos de la Roche Grand cru 2021

Características y consejos de cata del Clos de la Roche Grand Cru 2021 de Domaine Virgile Lignier-Michelot

Cata

Color
El vino luce un intenso color rojo rubí, señal de una bella concentración en esta añada.

Nariz
Algo reservado al principio, el buqué revela aromas de frutas negras como la cereza negra y la grosella negra, entremezclados con notas de frambuesa. Sutiles toques florales, matices especiados y un ligero apunte herbáceo completan esta paleta aromática.

Boca
Enérgica y estructurada, la boca ofrece taninos firmes y finamente cincelados. Una frescura vivaz acompaña los sabores de fruta roja crujiente y se prolonga en un final largo y persistente, marcado por una gran mineralidad.

Maridajes

Este vino tinto es el compañero ideal de carnes rojas asadas, caza o aves con carácter, como la pintada. También marida a la perfección con platos tradicionales de cocción lenta, como el bœuf bourguignon.

Servicio y guarda

Para disfrutarlo plenamente, se recomienda servir este vino a unos 15-16 °C, con una decantación moderada en su juventud. Concebido para una larga guarda, este Clos de la Roche Grand Cru 2021 puede conservarse y disfrutarse hasta aproximadamente 2045.

La potencia y la mineralidad de un gran vino de Borgoña

La finca

Situado en el corazón de Borgoña, en el pueblo de Morey-Saint-Denis, Domaine Virgile Lignier-Michelot es una finca familiar cuya historia moderna comenzó realmente en el año 2000, cuando empezó a embotellarse la totalidad de la producción en la propiedad. Dirigida hoy por Laure y Virgile Lignier, este último en representación de la tercera generación, la finca se extiende sobre 12 hectáreas. Reconocida por su enfoque respetuoso con el medio ambiente y por una vinificación de mínima intervención, elabora vinos de gran precisión a partir de los mejores terruños de la Côte de Nuits.

El viñedo

El viñedo del que procede este Clos de la Roche ocupa una superficie diminuta de unas 70 áreas, repartidas entre los prestigiosos climats Les Genavrières y Les Monts Luisants. Las cepas, de unos 45 años de edad, prosperan en suaves laderas de suelos calizos y pedregosos. La finca apuesta por una viticultura respetuosa con la biodiversidad, certificada en conversión a la agricultura ecológica desde 2010: labra los suelos, prescinde de los herbicidas y practica la vendimia en verde para mantener los rendimientos rigurosamente controlados.

La añada

2021 estuvo marcada por unas condiciones meteorológicas especialmente difíciles. El ciclo vegetativo tuvo que hacer frente a heladas primaverales, seguidas de episodios de lluvia y de un calor inusual, lo que exigió un trabajo extremadamente preciso en el viñedo para llevar la uva a su madurez óptima.

Vinificación y crianza

En la bodega, la filosofía es la de la mínima intervención. Para este Clos de la Roche Grand Cru 2021, la vinificación incorpora una proporción muy elevada de racimos enteros, que alcanza el 80 %. La extracción es suave y privilegia los remontados frente a los bazuqueos. A continuación, el vino se somete a una crianza comedida de 12 meses en barricas de roble, seguida de 4 meses en depósitos de acero inoxidable antes del embotellado, lo que preserva el esplendor de la fruta y la tipicidad del terruño.

Variedad de uva

100 % pinot noir