Felsina : Maestro Raro 2017

Características y consejos de cata de Maestro Raro 2017 de Felsina

Cata

Vista

El color muestra un tono rojo rubí profundo, realzado por reflejos púrpura y violáceos.

Nariz

La nariz revela un bouquet complejo y generoso. Aromas de bayas negras, grosella negra y cereza negra se entrelazan con notas de tabaco, cuero y té negro. Matices de café, chocolate y cedro completan esta rica paleta aromática, sin notas herbáceas.

Boca

En boca, Maestro Raro 2017 destaca por su estructura firme y su potencia contenida. Intensos sabores de mermelada de grosella negra y cereza negra se combinan con notas ahumadas que permanecen largo tiempo en el paladar. Los taninos, bien integrados y persistentes, se ven matizados por una acidez refrescante que aporta elegancia y equilibrio al conjunto. El final se prolonga de manera notable, reflejando la calidad excepcional de este vino.

Maridajes

Este Cabernet Sauvignon toscano armoniza magníficamente con carnes rojas y caza. Es el acompañamiento perfecto para un filete a la parrilla, cordero asado o jabalí estofado. Los platos con base de tomate, como pastas con salsas intensas o ragús tradicionales, también ofrecen maridajes armoniosos. Para los quesos, opte por estilos firmes y bien curados, como un pecorino añejo.

Servicio y guarda

Maestro Raro 2017 presenta un excelente potencial de envejecimiento y puede guardarse durante unos 10 a 15 años. Este vino se beneficiará de una decantación antes de servir para revelar plenamente su complejidad aromática.

Un Cabernet Sauvignon toscano excepcional de Felsina

La bodega

Fundada en 1966 por Domenico Poggiali, Felsina destaca hoy como uno de los productores más respetados de Chianti Classico. La finca se extiende por más de 500 hectáreas, incluidas unas 90 hectáreas de viñedos, situadas en Castelnuovo Berardenga, al sureste de la denominación. Actualmente dirigida por Giovanni Poggiali, representante de la tercera generación de la familia, Felsina combina tradición e innovación, practicando viticultura biodinámica junto con las tecnologías más modernas. La bodega es especialmente reconocida por su labor pionera en la selección masal de Sangiovese y por su compromiso con la expresión auténtica de los terruños toscanos.

El viñedo

Las uvas de Maestro Raro 2017 proceden de dos viñedos adyacentes: Rancia Piccola y Poggiolo, situados en el corazón histórico del terruño de Felsina. Estas parcelas, ubicadas entre 400 y 420 metros sobre el nivel del mar, disfrutan de una exposición suroeste y de laderas bien ventiladas. Los suelos están compuestos por piedra caliza procedente de margas de alberese y galestro, características geológicas que confieren al Cabernet Sauvignon una expresión especialmente distintiva. La densidad de plantación alcanza alrededor de 5.400 cepas por hectárea, con un sistema de conducción en cordón bilateral. La vendimia se realiza íntegramente a mano, seleccionando únicamente uvas de cepas maduras, lo que refleja el compromiso inquebrantable de la bodega con la calidad.

Vinificación y crianza

Tras la vendimia manual, los racimos seleccionados se despalillan y se estrujan. El mosto fermenta a temperaturas controladas de 28 a 30°C en depósitos de acero inoxidable, con remontados programados y delestages diarios durante 16 a 20 días. Entre marzo y abril, el vino nuevo se trasiega a barricas nuevas de roble francés. Maestro Raro 2017 pasa después por una crianza de 18 a 20 meses en roble nuevo. Tras el coupage final, este vino toscano se embotella y, a continuación, envejece en botella durante un mínimo de 8 a 10 meses antes de su salida al mercado.

Variedad de uva

100% Cabernet Sauvignon