Gianfranco Fino : Salento Primitivo "Es" 2023

Características y notas de cata del Salento 2023 de Gianfranco Fino

Notas de cata

Vista
El vino muestra un color rojo rubí intenso, resaltado por matices violáceos.

Nariz
Maravillosamente complejo, el bouquet revela primero aromas especiados de cedro y ciruela madura. Después evoluciona hacia notas secundarias de violeta seca y sutiles toques de regaliz.

Boca
A la vez envolvente y potente, la boca revela taninos presentes pero perfectamente pulidos. El equilibrio entre estructura y dulzor es notable, dando lugar a un final interminable sostenido por sabores de frutos negros y especias finas.

Maridaje

Este vino tinto de Italia combina maravillosamente con carnes cocinadas a alta temperatura, como un buen corte de ternera a la parrilla o venado. También realza carnes de cocción lenta, como el costillar de ternera braseado. En cuanto a los quesos, acompaña idealmente quesos curados como el Parmigiano-Reggiano, el Pecorino Toscano, el gouda curado o incluso un Gorgonzola suave.

Servicio y conservación

Gracias a su estructura tánica bien definida, esta añada 2023 posee un excelente potencial de guarda, lo que le permite evolucionar favorablemente en botella.

La expresión auténtica del terroir de Puglia por Gianfranco Fino

La propiedad

Fundada en 2004 por el agrónomo Gianfranco Fino y su esposa Simona, la propiedad está ubicada en Manduria, en la región de Puglia. Partiendo de una pequeña parcela, los actuales propietarios han elevado la propiedad hasta la cima de la vinificación italiana. Impulsada por la búsqueda de elegancia e identidad territorial, la propiedad rechaza los estándares comerciales en favor de la expresión auténtica del terroir. Reconocido hoy a nivel mundial, Gianfranco Fino fue especialmente distinguido como enólogo del año por Gambero Rosso, confirmando el potencial excepcional de los vinos del sur de Italia.

El viñedo

Ubicado en la península de Salento, el viñedo se beneficia de un clima mediterráneo cálido y seco, moderado por las brisas marinas de los mares Jónico y Adriático. Las vides, cultivadas según principios ecológicos y biodinámicos, se desarrollan sobre suelos arcillo-calcáreos rojos ricos en óxido de hierro. Conducidas en el método tradicional de vaso, estas vides muy viejas producen rendimientos extremadamente bajos, garantizando una concentración óptima de la uva. El trabajo aquí es esencialmente manual, en ocasiones con ayuda de tracción animal.

La añada

El año 2023 fue particularmente exigente para los viticultores del sur de Italia. El ciclo vegetativo estuvo marcado por lluvias frecuentes e importantes granizadas, lo que generó una fuerte presión de mildiu. Estas condiciones climáticas inestables exigieron gran capacidad de reacción en la gestión del follaje y decisiones rápidas para determinar la fecha ideal de vendimia frente a los desafíos climáticos.

Vinificación y crianza

Para preservar la integridad del fruto, la vendimia se realiza manualmente a primera hora de la mañana. Los racimos, rigurosamente seleccionados, se transportan en camiones refrigerados. El despalillado se retrasa deliberadamente hasta la tarde para permitir que las bayas se enfríen, favoreciendo así una maceración a temperatura controlada. Tras un prensado muy suave para evitar romper las pepitas, el vino pasa por nueve meses de crianza en barricas de roble francés, lo que le confiere su complejidad aromática.

Variedad de uva

100 % Primitivo.