Gianfranco Fino : Salento Primitivo "Sé" 2023

Características y notas de cata del Salento Primitivo "Sé" 2023 Gianfranco Fino

Cata

Vista
Este vino tinto de Italia revela un color rubí intenso, adornado con matices violáceos en su núcleo, conservando una gran claridad y una textura de gran cuerpo.

Nariz
Muy complejo, el bouquet se abre con aromas concentrados de frutos negros y cereza madura. Con la aireación, revela notas de hierbas mediterráneas y macchia mediterránea, enriquecidas por sutiles toques de cacao, tabaco, cuero y pimienta negra.

Boca
Sedoso y aterciopelado, la boca ofrece una profundidad generosa sostenida por una acidez perfectamente equilibrada. Los taninos finos se integran armoniosamente, conduciendo a un final largo marcado por matices balsámicos y especiados.

Maridaje

Este vino combina maravillosamente con carnes rojas a la parrilla como chuletas de cordero, guisos con salsa o platos de pasta contundentes acompañados de un ragú de carne. También realza los quesos curados, los gratinados de verduras mediterráneas como la parmesana de berenjena, y los postres de chocolate negro.

Servicio y conservación

Accesible incluso en su juventud, este Salento Primitivo "Sé" 2023 puede disfrutarse ya, pero seguirá evolucionando favorablemente en la bodega, manteniéndose en su mejor momento hasta aproximadamente 2028.

Otras características

Este vino tiene un grado alcohólico de 14,5%.

La expresión auténtica de un terroir de Puglia

La propiedad

Fundada en 2004, la propiedad Gianfranco Fino se ha convertido en una referencia imprescindible en la región de Puglia, en Italia. Al frente de la propiedad, Gianfranco Fino, junto con su esposa Simona Natale, gestiona un viñedo de aproximadamente 23 hectáreas con una filosofía centrada en la excelencia y el respeto medioambiental. Al preservar las viñas viejas y rechazar cualquier producto sintético, el propietario elabora vinos autenticos que reflejan el terroir local, elevando la producción de la península a la cima de la vinicultura italiana.

El viñedo

Situado en la península de Salento, el terroir disfruta de un cálido clima mediterráneo, atemperado por las brisas del mar Adriático y el mar Jónico. Las viñas, con una edad media de unos quince años para esta cuvée, se cultivan según el método tradicional en vaso sobre suelos ricos en arcilla roja y caliza. La densidad de plantación es alta, pero los rendimientos se limitan drásticamente para garantizar una concentración óptima de las bayas.

La añada

2023 se benefició de las condiciones climáticas cálidas y soleadas típicas del Mediterráneo, recibiendo al mismo tiempo suficiente influencia marítima para preservar una hermosa frescura durante todo el ciclo de crecimiento.

Vinificación y crianza

La vendimia manual se realiza al amanecer para preservar la frescura del fruto. Tras una cuidadosa selección, las uvas se despalillan por la tarde y luego se prensan suavemente. La maceración dura de dos a tres semanas en depósitos de acero inoxidable con un control estricto de la temperatura y remontados diarios. El Salento Primitivo "Sé" 2023 envejece durante aproximadamente nueve meses en barricas de roble francés, la mitad de ellas nuevas, con batonnage regular. El vino se embotella después sin clarificación ni filtración.

Variedad de uva

100% Primitivo