Giant Steps : Fatal Shore Pinot Noir 2021

Características y recomendaciones de cata de Fatal Shore Pinot Noir 2021 Giant Steps

Cata

Color
El vino presenta un tono rojo rubí.

Nariz
La nariz revela aromas de cereza roja y fresa, acompañados de notas de hierbas secas y pétalos de rosa. Sutiles matices de naranja sanguina deshidratada aportan mayor complejidad.

Boca
En boca, este vino seduce por su textura sedosa y sus taninos firmes. El paladar despliega sabores de frutas rojas y ciruela, realzados por notas especiadas y minerales. El final destaca por su longitud y frescura.

Maridaje

Este Pinot Noir combina a la perfección con carnes blancas a la parrilla, en particular pollo y pavo. También armoniza magníficamente con un chuletón a la parrilla servido con cebollas caramelizadas, así como con platos de setas y hierbas frescas.

Servicio y guarda

Fatal Shore Pinot Noir 2021 puede disfrutarse ahora o guardarse hasta alrededor de 2029.

Un Pinot Noir tasmano intenso y estructurado de Giant Steps

La bodega

Fundada en 1996 por Phil Sexton en el Valle de Yarra, Giant Steps se ha consolidado como un referente de los vinos de clima fresco en Australia. Desde 2019, la propiedad pertenece a Jackson Family Wines. Melanie Chester, nombrada Head Winemaker en 2021, dirige actualmente la finca, que fue elegida Bodega del Año 2025 por el Halliday Wine Companion. Giant Steps destaca por su compromiso con la expresión de los terruños y por su vinificación por gravedad, elaborando Chardonnays y Pinot Noirs reconocidos por su pureza y finura.

El viñedo

Fatal Shore Pinot Noir procede del viñedo Nocton, situado en el Coal River Valley, en Tasmania, a unos 15 kilómetros al sur de Hobart. Plantado en 1999 sobre 34 hectáreas, este viñedo se beneficia de una exposición noreste y se asienta sobre suelos de dolerita, caliza y areniscas triásicas. Las cepas de Pinot Noir, de los clones MV6 y D5V12, prosperan en este clima meridional fresco marcado por bajas temperaturas y una insolación prolongada durante el ciclo vegetativo.

La añada

La añada 2021 en Tasmania comenzó con condiciones frescas que retrasaron la brotación y la floración. A pesar de un inicio de temporada exigente, este prolongado periodo de frescor favoreció el desarrollo de hollejos más gruesos y raspón más maduro. Las condiciones frescas también ayudaron a preservar una elevada acidez natural, contribuyendo a la elaboración de Pinot Noirs australianos fragantes y de gran textura.

Vinificación y crianza

Las uvas de Fatal Shore Pinot Noir 2021 se vendimiaron a mano y se colocaron de inmediato en contenedores refrigerados. Posteriormente, la fruta se transportó en barco a través del estrecho de Bass hasta la bodega. El clon D5V12 se despalilló y se sometió a una maceración prefermentativa en frío de tres a cuatro días antes de fermentar con levaduras autóctonas en tinas abiertas. El clon MV6 fermentó con racimo entero. La crianza se llevó a cabo durante ocho meses en barricas de roble francés, de las cuales el 25% eran nuevas, procedentes de las tonelerías D&J, Vicard y Taransaud. El vino se embotelló sin clarificación ni filtración.

Variedad de uva

100% Pinot Noir