Jean-Charles Fagot : Santenay Village "Sous la Roche" 2022

Características y consejos de cata del Santenay Village "Sous la Roche" 2022 de Jean-Charles Fagot

Cata

Color
El vino luce un tono oro pálido con reflejos verdes, promesa de una agradable frescura.

Nariz
El bouquet aromático combina notas cítricas, como el limón y el pomelo, con aromas de fruta de carne blanca, como la manzana y la pera. Delicados toques florales y minerales se entrelazan con sutiles matices de mantequilla y avellana procedentes de la crianza.

Boca
El ataque es vivo y fresco, sostenido por una acidez tensa. La textura, sedosa y bien equilibrada, se prolonga en un final largo y profundamente mineral.

Maridajes

Este vino blanco marida a la perfección con pescados blancos en salsa cremosa, aves con nata y setas, o mariscos como las vieiras a la plancha. También acompaña de maravilla a quesos de pasta prensada cocida como el Comté o el Beaufort.

Servicio y guarda

Este Santenay Village "Sous la Roche" 2022 puede disfrutarse ya, aunque también posee potencial de guarda hasta aproximadamente 2030.

La elegancia y la mineralidad de un vino blanco de Santenay

La bodega

Viticultor de tercera generación, Jean-Charles Fagot fundó su propia bodega en 1989 en Corpeau, en el corazón de Borgoña. Todavía al frente de ella, cultiva entre 3 y 4 hectáreas de viñedo, al tiempo que ejerce como négociant-éleveur. Figura muy conocida en la zona, abrió además su propio restaurante en 1998. La bodega Jean-Charles Fagot destaca por su enfoque respetuoso con el medio ambiente, basado en la viticultura sostenible, y por su compromiso de supervisar cada etapa de la crianza de sus vinos, lo que le permite ofrecer una expresión auténtica de los terruños de la Côte de Beaune.

El viñedo

Esta cuvée procede del climat "Sous la Roche", situado en lo alto de la ladera de la denominación Santenay. Este terruño goza de una exposición sur ideal. Las cepas prosperan en suelos calcáreos poco profundos y muy pedregosos, donde la roca madre se encuentra cerca de la superficie, lo que garantiza un excelente drenaje natural y favorece un enraizamiento profundo. El viñedo se cultiva según los principios de la viticultura sostenible, con intervenciones reducidas al mínimo estricto.

La añada

En Borgoña, 2022 estuvo marcado por un tiempo en general cálido y seco. Estas condiciones dieron lugar a rendimientos satisfactorios y permitieron que la uva alcanzara una madurez generosa, mientras que una gestión cuidadosa del ciclo vegetativo preservó una agradable frescura.

Vinificación y crianza

Las uvas de este Santenay Village "Sous la Roche" 2022 se vendimian a mano para preservar la integridad de las bayas. La vinificación sigue la mejor tradición borgoñona. A continuación, el vino se cría cuidadosamente en madera, en fudres y barricas de roble, lo que le aporta estructura sin alterar la pureza de la fruta ni la mineralidad del terruño.

Variedad

100 % Chardonnay