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Josmeyer : Pinot Gris Grand cru "Hengst" 2019
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Descripción
Características y consejos de cata del Pinot Gris Grand cru "Hengst" 2019 de Josmeyer
Cata
Color
El color revela un tono dorado pajizo con reflejos ambarinos, realzado por un brillo notable.
Nariz
Densa y compleja, la nariz despliega notas ahumadas, ligeramente yodadas, junto a aromas de miel, avellanas frescas y flor de acacia. El bouquet evoluciona hacia matices de trufa blanca y caliza, característicos del terruño.
Boca
La boca destaca por su estructura firme y su notable equilibrio. Amplia y sedosa, desarrolla una tensión cristalina sostenida por una acidez pura y fresca. El final, largo y salino, expresa una delicada mineralidad marcada por el carácter calcáreo del terruño.
Maridajes
Este Pinot Gris Grand cru "Hengst" 2019 combina a la perfección con mariscos en salsa como bogavante o langosta, así como con una terrina tradicional de foie gras. También realza platos de cocina del mundo con sabores agridulces. Tras unos años de guarda, marida idealmente con aves en salsa de crema o preparaciones con jus infusionado con trufa.
Servicio y guarda
El Pinot Gris Grand cru "Hengst" 2019 se disfruta mejor a una temperatura de 12°C. Este vino ofrece un potencial de envejecimiento excepcional y puede conservarse en bodega hasta aproximadamente 2049.
Un Grand Cru de Alsacia con una mineralidad excepcional
La bodega
Fundado en 1854 por Aloyse Meyer en Wintzenheim, cerca de Colmar, Domaine Josmeyer encarna desde hace cinco generaciones la excelencia vitivinícola alsaciana. El viñedo se extiende sobre 24,4 hectáreas repartidas en 90 parcelas, entre ellas los prestigiosos grands crus Hengst y Brand. Dirigida por Céline Meyer, Isabelle Meyer y Christophe Ehrhart, la propiedad ha sido pionera de la biodinámica en Alsacia desde 1999-2000, con certificación obtenida en 2004.
El viñedo
El Grand Cru Hengst, cuyo nombre significa “El Semental”, se sitúa en Wintzenheim, en Alsacia. Las cepas de pinot gris, de 35 años, se benefician de una exposición sur-sureste a 360 metros sobre el nivel del mar. El terruño está compuesto por suelos calcáreos pardos, arenisca y arcilla asociadas a conglomerados oligocenos. Estos suelos pedregosos proceden de caliza Muschelkalk mezclada con arcilla. La gestión del suelo alterna cubierta vegetal en una de cada dos filas y un laboreo ligero.
Vinificación y crianza
El Pinot Gris Grand cru "Hengst" 2019 procede de uvas 100% vendimiadas a mano. Las uvas se prensan en racimos enteros durante unas 7 horas en prensas neumáticas. La fermentación se realiza de forma espontánea gracias a levaduras autóctonas en una tinaja de arenisca de 500 litros. La crianza se lleva a cabo sobre lías completas en esta misma tinaja durante varios meses. El embotellado tuvo lugar en junio de 2020, tras la filtración y un ajuste de sulfuroso si fuera necesario.
Variedad de uva
100% pinot gris
