Michele Chiarlo : Asili 2013

Características y consejos de degustación del Asili 2013 de Michele Chiarlo

Degustación

Vista
El vino presenta un color rojo granate característico del Nebbiolo.

Nariz
En nariz se revelan aromas de frutas oscuras y flores azules, acompañados de notas de especias tostadas, café expreso y toques balsámicos que se despliegan progresivamente.

Boca
En boca, este vino ofrece una estructura refinada con sabores de cereza negra, clavo y café. Notas de regaliz completan esta paleta aromática. Los taninos son finos y compactos, proporcionando un marco elegante y un final persistente que habla de un excelente potencial de guarda.

Maridaje
Este Barbaresco marida a la perfección con un risotto de setas porcini, un asado de cerdo o un carré de cordero. Su estructura tánica y su complejidad aromática armonizan también de maravilla con platos a base de setas y carnes asadas o braseadas.

Servicio y guarda
Este vino puede disfrutarse hasta aproximadamente 2028, o incluso más allá para quienes aprecien los vinos más maduros. Se recomienda decantarlo para permitir que se abra plenamente.

Un Barbaresco elegante y complejo del Piamonte de Michele Chiarlo

La propiedad
Fundada en 1956 por Michele Chiarlo, graduado de la Escuela de Enología de Alba, la propiedad Michele Chiarlo se extiende hoy sobre aproximadamente 150 hectáreas de viñedos repartidas entre las denominaciones más prestigiosas del Piamonte. Situada en Calamandrana, en el Monferrato, la propiedad está dirigida actualmente por Stefano y Alberto Chiarlo, hijos del fundador, fallecido en 2024. Pionero en la introducción de la fermentación maloláctica en Italia y precursor del aclareo en verde, Michele Chiarlo dejó una huella imborrable en la historia vitivinícola piamontesa gracias a su enfoque innovador, siempre respetuoso con las tradiciones. La propiedad destaca por su compromiso con la sostenibilidad, certificada VIVA Sustainable Wine desde 2011, y por su trabajo exclusivo con variedades de uva autóctonas del Piamonte.

El viñedo
El cru Asili se extiende a lo largo de catorce hectáreas en el corazón de la denominación Barbaresco, ocupando la cima de la colina del mismo nombre. Las vides se benefician de una exposición suroeste ideal y reposan sobre suelos de marga calcárea de tonalidades azuladas, ricos en magnesio y calcio. Esta singular composición mineral, combinada con la presencia de limo, marga y arcilla, confiere al vino su característica finura. La altitud moderada, entre 200 y 280 metros, genera un microclima relativamente cálido que favorece una maduración óptima del Nebbiolo. Las vides se gestionan con esmero, con un severo aclareo de racimos a finales de verano que deja solo cinco o seis racimos por cepa para concentrar los aromas.

La añada
La añada 2013 está reconocida como una de las mejores para el Barbaresco. Tras una primavera fresca, el ciclo vegetativo estuvo marcado por condiciones cálidas y relativamente secas que se prolongaron hasta la vendimia. Estas condiciones retrasaron ligeramente la maduración en comparación con añadas más cálidas, pero dieron como resultado uvas de calidad excepcional, con un excelente equilibrio entre la acumulación de azúcares, la retención de acidez y la madurez fenólica. Esta añada produjo vinos austeros en su juventud, que requieren paciencia para revelar plenamente su potencial.

Vinificación y crianza
La vendimia se realiza a mano en el momento de madurez fenólica óptima. La fermentación tiene lugar en grandes tinas de roble con una maceración prolongada de aproximadamente quince días. La crianza prosigue durante unos dieciocho meses en barricas de roble de tamaño medio, permitiendo una sutil influencia de la madera al tiempo que se preserva la expresión de la fruta y del terruño. El vino se beneficia después de un periodo adicional de crianza en botella antes de su comercialización.

Variedad de uva
100% Nebbiolo