Olivier Leflaive : Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand cru 2020

Características y consejos de cata del Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2020 de Olivier Leflaive

Notas de cata

Color
El vino presenta un tono luminoso, que va del amarillo pálido al amarillo pajizo, realzado por delicados reflejos dorados y un hermoso brillo.

Nariz
De notable pureza, el ramo aromático se abre con notas florales que recuerdan a la flor de la vid. Después desarrolla aromas de cítricos confitados, armoniosamente subrayados por sutiles toques de almendras tostadas.

Boca
El ataque es amplio y refinado, con un cuerpo denso y una textura sedosa. El paladar se sustenta en una tensión notable y en una estructura mineral precisa. El final, largo y jugoso, se prolonga en una noble amargura que evoca la ralladura de cítricos.

Maridaje

Este grand cru armoniza de maravilla con mariscos nobles de carne delicada, y en particular con la langosta a la parrilla o con cigalas sabrosas.

Servicio y guarda

Con un notable potencial de envejecimiento, este Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2020 puede disfrutarse tras unos años en bodega y seguirá ganando complejidad hasta 2032.

La finura y la rareza de un Grand Cru de Borgoña firmado por Olivier Leflaive

La bodega

Fundada en 1984 en el corazón de Borgoña, la casa de négociant-éleveur Olivier Leflaive es una verdadera institución de Puligny-Montrachet. Aunque la historia vitivinícola de la familia se remonta a 1717, es esta estructura moderna la que ha logrado consolidar su enfoque de alta costura. Hoy, Julie Leflaive, con el apoyo de Jean Soubeyrand, dirige la casa. El domaine cuenta con un viñedo propio de 26 hectáreas, con certificación Haute Valeur Environnementale, complementado con rigurosas colaboraciones que le permiten vinificar uvas de 82 climats repartidos en un centenar de hectáreas.

El viñedo

Este Bienvenues-Bâtard-Montrachet es un prestigioso climat situado en la parte baja de la ladera de Montrachet, a una altitud de entre 230 y 250 metros. La casa cultiva de forma sostenible una diminuta parcela plantada en 1972, sobre suelos compuestos de arcilla y caliza parda. Esta microproducción se vendimia íntegramente a mano, lo que ilustra la excepcional rareza de este terruño.

La añada

La añada 2020 estuvo marcada por una maduración históricamente temprana. Tras un invierno suave y una primavera cálida que aceleraron el ciclo vegetativo, julio y agosto resultaron especialmente calurosos y secos. Este importante déficit hídrico mantuvo las viñas en un estado sanitario impecable y dio lugar a vendimias tempranas en agosto, con bayas de gran concentración.

Vinificación y crianza

Para elaborar este Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2020, los racimos enteros se someten a un prensado neumático suave y progresivo. Tras 24 horas de desfangado estático, los mostos inician la fermentación alcohólica y maloláctica. La crianza dura 18 meses, de los cuales 5 en depósitos de acero inoxidable. El vino reposa exclusivamente en barricas de roble francés de un vino, sin ninguna barrica nueva, con el fin de preservar la brillantez del fruto y la identidad del terruño.

Variedad

100 % Chardonnay.