Olivier Leflaive : Montagny 1er cru "Creux de Beauchamps" 2025

Características y consejos de cata del Montagny 1er Cru "Creux de Beauchamps" 2025 de Olivier Leflaive

Notas de cata

Color
De aspecto limpio y brillante, presenta un delicado tono oro pálido.

Nariz
Pura y expresiva, la nariz libera aromas de frutas blancas frescas, como melocotón y pera, entrelazados con notas de flores blancas como la acacia y la madreselva. Una sutil mineralidad calcárea y un toque de almendra verde completan el bouquet.

Boca
De textura delicada y estructura densa, la boca resulta enérgica y sabrosa. Una acidez perfectamente integrada y una mineralidad crujiente proyectan el vino hacia un final persistente y refrescante.

Maridaje

Este vino blanco acompaña de maravilla platos cremosos, como las espinacas a la crema con huevos escalfados o una tortilla de queso de cabra. También realza los productos del mar, como una terrina de lucio, un gratén de cangrejos de río, ostras o pescados blancos delicados, así como las aves a la parrilla.

Servicio y guarda

Para disfrutarlo plenamente, recomendamos servir este Montagny 1er cru "Creux de Beauchamps" 2025 a una temperatura de entre 10 y 12 °C. Ofrecida en primeur, esta añada se entregará hacia 2028.

La precisión y la frescura de un Montagny Premier Cru elaborado por Olivier Leflaive

La bodega

Fundada en 1984 por Olivier Leflaive, Olivier Leflaive es una referencia en Borgoña, Francia. Con sede en Puligny-Montrachet, esta casa de négociant-éleveur pertenece hoy a Olivier y a su hermano Patrick Leflaive. Solène Panigai dirige el equipo técnico desde 2024. La bodega cuenta con 26 hectáreas de viñedos propios repartidas en 82 climats, a las que se suman colaboraciones que le permiten vinificar cerca de 120 hectáreas. La casa destaca por sus exigentes estándares de calidad, su viticultura sostenible y su papel pionero en el enoturismo.

El viñedo

El climat "Creux de Beauchamps" se sitúa al sur del pueblo de Montagny-lès-Buxy, en la parte meridional de la Côte Chalonnaise. Las viñas, de unos treinta años de edad media, crecen a altitudes de entre 290 y 370 metros en laderas orientadas al este y al sureste. Este terruño singular se asienta sobre suelos arcillo-calcáreos, marcados por una cornisa de caliza dura que domina pendientes margosas ricas en arcilla y en pedregosos derrubios. El viñedo se cultiva según los principios de la viticultura sostenible y toda la uva se vendimia íntegramente a mano.

Vinificación y crianza

Tras la vendimia manual, las uvas destinadas al Montagny 1er cru "Creux de Beauchamps" 2025 se estrujan parcialmente antes de un prensado mesurado. A continuación, el mosto se somete a un desfangado estático durante 24 horas para clarificarlo, conservando las lías finas, esenciales para la complejidad aromática. La crianza dura aproximadamente doce meses. Se realiza en un 80 % en barricas de roble, de las cuales un 15 % son nuevas, y en un 20 % en depósitos de acero inoxidable, preservando así la viveza de la fruta y la tensión mineral.

Variedad de uva

100 % Chardonnay