Olivier Leflaive : Volnay 1er cru "Clos des Angles" 2019

Características y consejos de cata del Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2019 de Olivier Leflaive

Cata

Aspecto
El vino presenta un hermoso color rojo.

Nariz
La nariz se abre con aromas vivos de fruta fresca, que transmiten una encantadora sensación de pureza.

Boca
En boca, la textura es especialmente refinada y aterciopelada. El equilibrio es notable, sostenido por una preciosa frescura que se funde a la perfección con la riqueza natural del vino y le confiere una gran elegancia.

Maridaje

Este vino marida de maravilla con carnes de sabor intenso, como la ternera en salsa, las codornices rellenas o un filete de cordero servido con su jugo reducido.

Servicio y guarda

Para disfrutarlo en todo su esplendor, recomendamos servir este Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2019 a una temperatura de entre 17 y 19 °C, abriendo la botella aproximadamente una hora antes de servirlo. Este vino puede disfrutarse ya desde ahora, pero también cuenta con la estructura necesaria para envejecer en bodega y disfrutarse hasta alrededor de 2032.

La elegancia y la finura de un vino tinto Volnay 1er Cru

La bodega

Fundada en 1984, Olivier Leflaive se ha consolidado como un nombre imprescindible en Borgoña, Francia. Con sede en Puligny-Montrachet, se basa en un modelo original que combina las funciones de négociant-éleveur y de propietario de viñedos. La casa cultiva 26 hectáreas de viñedo propio y vinifica uvas procedentes de un total de cerca de cien hectáreas. Dirigida hoy por Jean Soubeyrand, presidente del Directorio, con la implicación activa de la familia, la casa destaca por su certificación medioambiental HVE de nivel 3 y por su papel pionero en el enoturismo de la región.

El viñedo

Situado en la parte alta de la appellation Volnay, el Climat "Clos des Angles" goza de una orientación sureste ideal. Las vides, de unos cuarenta años de media, prosperan a una altitud de entre 250 y 300 metros. Crecen en suelos pardos calcáreos poco profundos, predominantemente arcillo-calizos y arcillo-limosos. Todas estas parcelas se trabajan según los principios de la lucha integrada, reflejo de un profundo respeto por el medio ambiente.

La añada

El año 2019 comenzó con un invierno suave y seco, que dio lugar a un ciclo vegetativo temprano. La primavera estuvo marcada por episodios de helada a mediados de abril, que redujeron considerablemente los rendimientos. Un mes de junio más fresco provocó después una floración desigual y corrimiento. El verano resultó especialmente caluroso y ocasionó estrés hídrico. Estas condiciones climáticas contrastadas dieron lugar a bayas pequeñas y extremadamente concentradas, con un elevado nivel de azúcares naturales y una excelente acidez gracias a la escasez de agua.

Vinificación y crianza

Tras una vendimia íntegramente manual, las uvas se seleccionan cuidadosamente a su llegada a la bodega. Para este Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2019, el 50 % de la cosecha se despalilla, mientras que la otra mitad se mantiene en racimos enteros. La fermentación alcohólica se realiza en cubas abiertas con una maceración de 21 días. La crianza continúa después íntegramente en barricas de roble, un 30 % de ellas nuevas, durante 17 meses, con un periodo de 5 meses de ensamblaje en un único lote.

Variedad de uva

100 % Pinot Noir