Oremus : Furmint Dry Mandolás 2020

Notas de cata y recomendaciones de servicio para Oremus’s Furmint Dry Mandolás 2020

Cata

Color

El vino presenta un tono amarillo pálido con reflejos brillantes.

Nariz

La nariz revela un bouquet complejo de cítricos, en particular limón y lima, junto con notas de manzana verde y flores blancas. Delicados aromas florales aportan elegancia y finura al conjunto.

Boca

En boca, este vino muestra una textura rica y generosa a pesar de su perfil seco. Los sabores de limón y lima dominan el ataque, acompañados de notas de fruta de hueso y pera. El paso por boca ofrece una sutil dimensión especiada que recuerda a la pimienta blanca y la nuez moscada. Una acidez brillante y vivaz aporta una estructura fresca, mientras que el final se prolonga con notas minerales y salinas.

Maridajes

Este Furmint Dry Mandolás 2020 armoniza magníficamente con mariscos, especialmente ostras y crustáceos. También combina muy bien con pescado a la parrilla, aves y cocina asiática. Los quesos frescos de cabra y los platos ligeros a base de verduras también ofrecen excelentes maridajes.

Servicio y guarda

Furmint Dry Mandolás 2020 se sirve idealmente a una temperatura de 18°C. Este vino puede disfrutarse ahora, pero también tiene potencial de guarda hasta aproximadamente 2035 cuando se conserva en condiciones óptimas (12-14°C con 60% de humedad relativa).

Un vino blanco seco de Tokaj que combina mineralidad y complejidad aromática

La bodega

Fundada en 1993 por la familia Álvarez, propietaria de la prestigiosa bodega española Vega Sicilia, Oremus se encuentra en el pueblo de Tolcsva, en el corazón de la región de Tokaj en Hungría. El viñedo histórico de Oremus, cuyos orígenes se remontan a la década de 1620, está estrechamente ligado al nacimiento del legendario Tokaji Aszú en el siglo XVII. Desde enero de 2021, Róbert Kindl dirige la propiedad, que abarca alrededor de 100 hectáreas de viñedo. Oremus destaca por su enfoque innovador, elaborando extraordinarios vinos blancos secos a partir de la uva Furmint, tradicionalmente asociada a los vinos dulces de la región.

El viñedo

Furmint Dry Mandolás procede de 35 hectáreas de viñedo plantadas sobre los suelos volcánicos característicos de la región de Tokaj. Las parcelas se sitúan entre 150 y 300 metros de altitud, beneficiándose de una óptima exposición sur. Los suelos están compuestos principalmente por nyirok, una arcilla roja formada por la desintegración de rocas volcánicas, junto con loess y polvo de roca procedente de depósitos de piedra pómez. El viñedo se beneficia del microclima único creado por los montes Zemplén, que protegen la zona de los fríos vientos del norte. Las cepas de Furmint, algunas de las cuales proceden de selecciones clonales históricas, producen uvas concentradas que expresan plenamente la mineralidad del terroir.

La añada

La añada 2020 estuvo marcada por un invierno y una primavera fríos, seguidos de un verano fresco y húmedo. El invierno de 2019-2020 fue suave y lluvioso, mientras que la primavera se mantuvo fría y seca, con una brotación normal pero un crecimiento vegetativo ralentizado. El verano resultó notablemente más fresco y húmedo que la media, con una floración normal pero un envero tardío. Las condiciones mejoraron considerablemente después del 15 de agosto, con un tiempo más seco y soleado que favoreció una maduración óptima. Septiembre se mantuvo seco y soleado, ofreciendo condiciones ideales para la vendimia.

Vinificación y crianza

Las uvas para Furmint Dry Mandolás 2020 se vendimiaron a mano entre el 15 de septiembre y el 3 de octubre de 2020, con rendimientos controlados de 6,300 kilogramos por hectárea. Tras un prensado suave, la fermentación tuvo lugar en un 30% en barricas nuevas de roble húngaro y en un 70% en depósitos de acero inoxidable. A continuación, el 70% del vino se crió durante tres meses en barricas de roble húngaro con batonnage semanal, seguido de tres meses adicionales de reposo en barrica. El 30% restante maduró en depósitos de acero inoxidable para preservar la frescura del vino y sus aromas primarios.

Variedad de uva

100% Furmint