Oremus : Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2019

Características y notas de cata del Tokaji Aszú "5 Puttonyos" 2019 Oremus

Notas de cata

Vista
Este vino blanco de Hungría muestra un color dorado brillante, típico de su juventud y de su paciente crianza.

Nariz
El bouquet aromático revela una fina concentración marcada por notas de albaricoque maduro y miel, realzadas por matices cítricos que recuerdan al pomelo. La crianza en barrica aporta una complejidad adicional al conjunto.

Boca
La boca ofrece un equilibrio magistral entre una dulzura pronunciada y una acidez vibrante. Rico y complejo, este vino destaca por su frescura y viveza, prolongándose en un final refrescante característico de los grandes vinos dulces de la denominación.

Maridaje

Este vino combina maravillosamente con postres de frutas caramelizadas o desecadas, como la piña asada con especias o la tarta tatin. También realza los quesos azules, como el Stilton, así como los quesos duros y los embutidos curados. Puede disfrutarse también como aperitivo, o junto a platos especiados, la cocina asiática y las creaciones a base de chocolate.

Servicio y conservación

El Tokaji Aszú "5 Puttonyos" 2019 puede disfrutarse ya, pero cuenta con un potencial de guarda excepcional, que le permite conservarse hasta aproximadamente 2059. Para una degustación óptima, se recomienda servirlo a una temperatura de 10 °C. Las condiciones ideales de conservación oscilan entre 12 y 14 °C con un 60 % de humedad.

Otras características

Este vino dulce presenta una notable dulzura, con niveles de azúcar residual que alcanzan aproximadamente los 137 g/l, perfectamente equilibrados por una acidez de 9 g/l.

La elegancia y la complejidad de un gran vino dulce de Tokaj

La propiedad

Fundada en 1993 por la familia Álvarez, propietaria de la reconocida bodega española Vega Sicilia, Oremus es un actor clave en el renacimiento de los vinos de Tokaj en Hungría. La propiedad se apoya en un excepcional patrimonio histórico, combinando bodegas subterráneas que datan de la Edad Media con instalaciones modernas. Dirigida ahora por Róbert Kindl, quien sucedió al emblemático András Bacsó en 2021, la propiedad persigue la excelencia a través de una filosofía que combina el respeto por la tradición con la innovación técnica, con el fin de producir vinos de renombre mundial.

El viñedo

Situado en el corazón de la denominación Tokaji, en el pueblo de Tolcsva, el viñedo se extiende a lo largo de un centenar de hectáreas clasificadas como Premier Cru según la histórica clasificación de 1803. Las viñas se desarrollan sobre suelos arcillosos pedregosos y loess, que descansan sobre un subsuelo de toba volcánica. El clima fresco, combinado con las nieblas matinales generadas por el río Bodrog y las tardes soleadas, favorece el desarrollo de la podredumbre noble. La propiedad prioriza las prácticas sostenibles, incorporando principios ecológicos y biodinámicos, así como el arado con caballos en determinadas parcelas.

La añada

El año 2019 comenzó con un enero frío, seguido de un final de invierno suave y muy seco. La primavera registró temperaturas suaves al principio antes de volverse considerablemente más fresca. Tras un junio abrasador y un julio fresco y lluvioso, la vendimia comenzó temprano, en septiembre. Octubre ofreció condiciones climáticas ideales, con noches frescas, días cálidos y ventosos, y una elevada humedad, lo que permitió un desarrollo óptimo de la botritis.

Vinificación y crianza

La elaboración del Tokaji Aszú "5 Puttonyos" 2019 requiere una paciencia y una precisión extremas. Las bayas botritizadas se cosechan cuidadosamente en pasadas sucesivas, y luego se maceran durante unos dos días en un vino base o en mosto en fermentación. Tras un prensado suave, el vino fermenta en barricas de roble húngaro durante casi dos meses. La crianza continúa después durante un mínimo de dos a tres años en barricas de roble tradicionales, permitiendo que el vino desarrolle toda su complejidad.

Variedad de uva

El Furmint es la variedad de uva emblemática de este vino, que aporta estructura y acidez.