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Pavillon de Léoville Poyferré 2025
Vinos en primeurs – entrega a principios de 2028
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Descripción
Notas de cata y características del Pavillon de Léoville Poyferré 2025
Cata
Nariz
El bouquet aromático se abre delicadamente con aromas de mora y grosella negra, sutilmente realzados por notas especiadas características de su terruño.
Boca
La boca se revela intensamente afrutada y perfectamente equilibrada, sostenida por taninos a la vez carnosos y aterciopelados. Una frescura inesperada y sorprendente aporta una hermosa tensión, ofreciendo un final vivo y persistente.
Maridajes
Este vino marida maravillosamente con carnes rojas, pato o cordero. También acompaña a la perfección carnes blancas, quesos curados y platos más exóticos como el cuscús o las recetas especiadas al estilo tandoori.
Servicio y guarda
Se recomienda servir este vino a una temperatura de entre 17 y 18 °C. Se disfrutará preferentemente entre aproximadamente 2028 y 2035.
La elegancia y frescura de un segundo vino de Saint-Julien
La propiedad
Clasificado como Segundo Cru del Médoc en 1855, el Château Léoville Poyferré hunde sus raíces en los inicios del siglo XVII. Situada en la margen izquierda de Burdeos, en el corazón de la prestigiosa denominación Saint-Julien, esta emblemática propiedad es dirigida con rigor y pasión por la familia Cuvelier. Rodeado por célebres vecinos como Pichon Baron y Léoville Las Cases, el viñedo se beneficia de un terruño excepcional compuesto por suelos de gravas del Garona, poco fértiles pero perfectamente adaptados a una viticultura de calidad. Las vinificaciones parcela por parcela, supervisadas por el reputado enólogo Michel Rolland, buscan revelar con finura la identidad de cada variedad y de cada parcela. Los vinos de la propiedad cautivan por su armonía, profundidad aromática y potencia contenida.
El viñedo
El terruño dedicado a la producción se extiende sobre 60 hectáreas dentro de la denominación Saint-Julien. Las cepas, con una edad media de 45 años, están plantadas a una densidad de 8.700 cepas por hectárea. Prosperan sobre suelos compuestos por terrazas de gravas mindelianas que descansan sobre un subsuelo arcillo-arenoso. El viñedo se gestiona de forma tradicional con poda en doble Guyot, un trabajo integral del suelo, deshojado parcial según las parcelas y la aplicación de la confusión sexual para proteger la biodiversidad.
Vinificación y crianza
Para elaborar el Pavillon de Léoville Poyferré 2025, los racimos se vendimian a mano en cajas mediante pasadas sucesivas en cada parcela. Una doble selección, primero manual sobre los racimos y después óptica sobre las bayas, garantiza una calidad óptima. La vendimia se beneficia de una bioprotección con levaduras no saccharomyces antes de la fermentación en cubas de acero inoxidable termorreguladas con levaduras seleccionadas, siguiendo un enfoque parcela por parcela. A continuación, el vino se cría durante 18 meses en barricas de segundo uso. Grado alcohólico: 13,31 %.
Variedades
58 % Cabernet Sauvignon, 21 % Merlot, 14 % Petit Verdot y 7 % Cabernet Franc.
