Penfolds : Bin 311 Chardonnay 2023
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Descripción
Características y recomendaciones de cata para el Bin 311 Chardonnay 2023 de Penfolds
Cata
Color
El color muestra un tono amarillo pajizo con destellos luminosos de limón.
Nariz
Refinado y complejo, en nariz revela aromas de polvo de talco y sales minerales florales que se entrelazan con notas de cera de abejas, lino fresco y turrón de pistacho. El conjunto se enriquece con matices de anacardos crudos, pimienta blanca y cáscara de limón confitada, acompañados de delicados aromas de madreselva y galleta cítrica.
Paladar
En boca, este vino expresa sabores de limón confitado, nectarina y pomelo rosado. Su textura cremosa evoca panna cotta y suero de mantequilla aterciopelado, sostenida por notas de nuez de macadamia blanca y harina de almendra. Los aromas de sorbete de cítricos y cáscaras de mandarina aportan frescura y viveza, revelando una estructura rica, equilibrada y tensa.
Maridajes
Este Chardonnay marida perfectamente con mariscos a la parrilla, pescados nobles en salsas cremosas o aves con setas. También armoniza con quesos de cabra curados y platos asiáticos de sabores delicados.
Servicio y guarda
Servir idealmente entre 10 y 12 °C. Este vino se puede disfrutar ahora y seguirá evolucionando hasta alrededor de 2035.
Un vino blanco australiano de cuerpo pleno de Nueva Gales del Sur con una hermosa riqueza aromática
La bodega
Fundada en 1844 por el Dr. Christopher Penfold y su esposa Mary en Australia Meridional, Penfolds se ha convertido con los años en una de las referencias vinícolas más importantes de Australia. Propiedad de Treasury Wine Estates, la bodega está dirigida por el equipo de Peter Gago y destaca por sus cuvées icónicas como Grange y sus innovadoras mezclas multi-región.
El viñedo
Las uvas empleadas en la elaboración de este Bin 311 Chardonnay 2023 proceden principalmente de regiones de clima fresco del sureste de Australia, en particular Tasmania, Tumbarumba, Henty y Adelaide Hills. Estos terroirs de gran altitud se benefician de condiciones climáticas especialmente favorables para el Chardonnay, aportando frescura y concentración aromática. La región de Tumbarumba, situada a gran altura, confiere una dimensión mineral y una acidez natural que caracterizan la identidad de esta cuvée.
La añada
La añada 2023 se vio marcada por condiciones contrastantes en las diferentes regiones. En Tasmania, un invierno seco seguido de precipitaciones récord en octubre dio lugar a rendimientos bajos pero sabores concentrados. Adelaide Hills experimentó un invierno casi promedio, seguido de precipitaciones significativas en octubre-noviembre que retrasaron la brotación. Tumbarumba vivió su tercera Niña consecutiva con un diluvio primaveral que redujo los rendimientos a la mitad, seguido de un verano cálido y árido que permitió una maduración perfecta.
Vinificación y crianza
Envejecido durante ocho meses en barricas de roble francés, el 21 % de ellas nuevas. Este enfoque preserva la pureza de la fruta al tiempo que imparte complejidad y estructura al vino.
Variedad de uva
100 % Chardonnay.
