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Penfolds : Bin 389 Cabernet Shiraz 2024
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Descripción
Notas de cata y sugerencias de servicio de Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2024
Cata
Color
El vino presenta un intenso color ciruela con reflejos carmesí.
Nariz
La nariz está dominada por la Cabernet Sauvignon, que combina especias dulces, mora y frutas oscuras, realzadas por toques florales de violeta.
Boca
La boca es generosa, rica y compleja, con un paladar medio pleno. Despliega sabores de chocolate negro, cereza y arándano. Una acidez fresca sostiene la persistencia y mantiene el equilibrio. Los taninos son sedosos y están bien integrados. El final es notablemente largo.
Maridaje
Este vino marida bien con platos de carácter, de sabores intensos y contundentes. Penfolds sugiere un solomillo Wellington, con su filete de ternera, setas, hojaldre y salsa de vino tinto. La casa también menciona una hamburguesa de ternera al estilo americano para una ocasión más informal. En términos más generales, acompaña carnes rojas, cordero o caza, servidos con salsas reducidas y guarniciones sabrosas.
Servicio y guarda
El Bin 389 Cabernet Shiraz 2024 puede disfrutarse ya desde ahora. Seguirá evolucionando favorablemente durante muchos años.
Un ensamblaje estructurado y sabroso de Cabernet Sauvignon y Shiraz del sur de Australia
La bodega
Fundada en 1844 en Magill Estate, a los pies de las colinas de Adelaida, en Australia Meridional, Penfolds debe sus comienzos a Christopher y Mary Penfold, que plantaron allí sus primeras viñas. La casa se dio a conocer primero por sus vinos fortificados, antes de alcanzar renombre por sus tintos de larga guarda, entre ellos Grange, concebido por Max Schubert. Penfolds se basa en un enfoque multirregional, seleccionando las mejores uvas de varias regiones de Australia Meridional. La casa pertenece actualmente a Treasury Wine Estates.
El viñedo
Este vino tinto del sur de Australia es un ensamblaje de uvas procedentes de cuatro regiones de Australia Meridional: Coonawarra, Barossa Valley, McLaren Vale y Padthaway. Coonawarra cuenta con suelos de terra rossa sobre caliza y un clima relativamente fresco, que aporta frescura y estructura a la Cabernet Sauvignon. Barossa Valley aporta la riqueza y la profundidad de la Shiraz. McLaren Vale goza de un clima mediterráneo, con inviernos frescos, veranos calurosos, escasas precipitaciones y brisas marinas que moderan las temperaturas. Padthaway, con su clima más cálido, favorece la madurez y la intensidad aromática de las uvas.
La añada
La añada 2024 estuvo marcada por un comienzo de temporada contenido, seguido de un final de ciclo vegetativo cálido y seco. Las condiciones variaron de una región a otra, con influencia costera en McLaren Vale, episodios de calor en Barossa Valley y una primavera más fresca en Coonawarra y Padthaway. La temporada dio uvas con carácter y una estructura firme.
Vinificación y crianza
El Bin 389 Cabernet Shiraz 2024 se cría en hogsheads de roble americano. Parte de la crianza se realiza en barricas que previamente contuvieron la añada anterior de Grange, lo que valió a esta cuvée el apodo de «Baby Grange».
Variedades de uva
Cabernet Sauvignon
Shiraz
