Penfolds : Bin 407 Cabernet Sauvignon 2024

Características y consejos de cata del Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon 2024

Cata

Color

El color del Bin 407 Cabernet Sauvignon 2024 es un rojo intenso, reflejo de la marcada madurez fenólica alcanzada en esta añada gracias a unas bayas pequeñas y concentradas.

Nariz

La nariz expresa la definición varietal típica de la Cabernet Sauvignon, sustentada en capas de fruta negra madura, una complejidad sápida y un sutil toque de roble francés y americano, comedido y bien integrado.

Boca

En boca, el vino es seco y de cuerpo completo, sostenido por una estructura firme y una definición sápida que transmiten gran pureza varietal, en consonancia con el estilo multirregional característico de Penfolds.

Maridajes

Este Cabernet Sauvignon maridará a la perfección con carnes rojas asadas o a la parrilla, platos en salsa y preparaciones de caza.

Servicio y guarda

Sellado con tapón de corcho, el Bin 407 Cabernet Sauvignon 2024 puede disfrutarse desde 2028 hasta aproximadamente 2048, según las indicaciones oficiales de Penfolds, un periodo durante el cual debería revelar todo su potencial.

Un Cabernet Sauvignon multirregional del sur de Australia, elaborado por Penfolds

La bodega

Fundada en 1844 por el doctor Christopher Rawson Penfold en Magill Estate, cerca de Adelaida, en la región vitivinícola de Southern Australia, Penfolds se ha consolidado como una de las casas más emblemáticas de la viticultura australiana. Propiedad actualmente de Treasury Wine Estates, la casa defiende una filosofía de ensamblaje multirregional y de vinos con gran capacidad de envejecimiento, encarnada por su célebre gama «Bin wines», de la cual el Bin 407 Cabernet Sauvignon es una expresión accesible y típica de la variedad.

La añada

La añada 2024 conoció una primavera accidentada, con precipitaciones invernales inferiores a la media que redujeron la humedad del suelo antes del brote. Episodios aislados de calor a mediados de noviembre afectaron al cuajado en algunas zonas, mientras que las tormentas de finales de noviembre trajeron lluvias intensas y granizo localizado a Coonawarra y Wrattonbully. Las lluvias de diciembre estabilizaron después el follaje, antes de una fase cálida y seca de enero a marzo, marcada por olas de calor que favorecieron bayas más pequeñas y concentradas. Un mes de abril más fresco permitió tomar decisiones de vendimia mesuradas, dando como resultado un Cabernet de estructura firme y pronunciada pureza varietal.

Vinificación y crianza

El Bin 407 Cabernet Sauvignon 2024 se cría durante doce meses en hogsheads de roble francés y americano, de los cuales un 16 % son de roble francés nuevo, un 36 % de roble francés usado, un 5 % de roble americano nuevo y un 43 % de roble americano que ya ha contenido varios vinos. Este vino australiano se embotella después con tapón de corcho.

Variedad de uva

100 % Cabernet Sauvignon.