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Penfolds : Reserve Bin A Chardonnay 2025
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Descripción
Características y consejos de cata de Penfolds Reserve Bin A Chardonnay 2025
Cata
Aspecto
El color amarillo limón pálido se ilumina con luminosos reflejos verdes. Limpio y brillante, este matiz evoca la frescura de un Chardonnay de clima frío.
Nariz
La nariz es refinada y compleja, dominada por la anacardo tostado y el melocotón blanco, realzada por notas sápidas de chalota frita y sutiles toques de pedernal. Con la aireación emerge una crema de frutos secos, acompañada de matices de pomelo, fruta de hueso y mazapán, que ofrecen un bouquet a la vez rico y preciso.
Boca
El ataque revela un paladar denso y con textura, guiado por notas de panna cotta de vainilla y fruta blanca de hueso. Un ligero agarre fenólico estructura el conjunto, mientras que una acidez vibrante aporta frescura y energía. El final largo y salino prolonga agradablemente la cata con matices de nuez y especias dulces.
Maridaje
Este Chardonnay de textura rica marida especialmente bien con mariscos de primera calidad, como las vieiras o el bogavante a la mantequilla a la parrilla. También combina a la perfección con pescados blancos en salsas cremosas, como el rodaballo o la lubina, así como con carnes blancas servidas con nata y setas. Entre los quesos, encuentra un buen eco en los quesos de pasta prensada cocida jóvenes, como el Comté o el Beaufort.
La estructura y la riqueza de un Chardonnay de Adelaide Hills
La bodega
Fundada en 1844 en Magill Estate, cerca de Adelaida, en Australia Meridional, por el doctor Christopher Rawson Penfold y su esposa Mary, Penfolds se ha consolidado como una de las casas más emblemáticas del vino australiano. Hoy propiedad de Treasury Wine Estates, un grupo cotizado en bolsa con sede en Melbourne, Penfolds conserva un amplio grado de autonomía enológica bajo la dirección de Peter Gago, Chief Winemaker desde 2002. La casa es célebre por su filosofía de ensamblaje multirregional y por su capacidad para producir vinos de guarda, tanto tintos como blancos.
El viñedo
Las uvas de este Chardonnay proceden de Adelaide Hills, una región reconocida por su clima fresco y su gran altitud, que favorecen una maduración lenta y la preservación de una acidez natural marcada. La vendimia se realiza a mano, en cajas pequeñas, para preservar la integridad de los racimos.
Vinificación y crianza
Para elaborar este Reserve Bin A Chardonnay 2025, las uvas se prensan en racimo entero. Parte del mosto fermenta de forma espontánea, sin inoculación de levaduras. La fermentación tiene lugar en barricas de roble francés de 225 litros, nuevas y usadas. Este vino australiano realiza una fermentación maloláctica totalmente natural y luego reposa durante varios meses en barricas de roble francés.
Variedad de uva
100 % Chardonnay
