Penfolds : Yattarna V Chardonnay

Un primer vistazo a la nueva cuvée de Yattarna Chardonnay de cinco añadas (socia del G5 de Grange) revela la gran ambición de este ensamblaje de élite multirregional, que muestra la suma de todas sus partes en su máximo esplendor. Combinando proporciones iguales de las añadas 2011, 2012, 2014, 2016 y 2021, esta última aún sin lanzar, aparece un oleaje más firme de características secundarias sabrosas (avellana tostada, brioche y concha de ostra) entretejidas con notas de fruta brillantes, con limón radiante, melocotón blanco y un toque de pomelo. En una sola botella, muestra los beneficios que aporta un Chardonnay con crianza sin renunciar a la belleza reluciente de la fruta primaria fresca. Lanzamiento previsto para finales de 2022.

El NV Chardonnay V es un coupage multiañada de Yattarna, recientemente ensamblado y embotellado. Aún se muestra bastante compacto, aunque despliega una complejidad impresionante que crece en la copa. Presenta una mezcla inusual de aromas cerosos, cítricos, casi salinos, sobre notas de pera, cítricos y turrón, con la madera en un segundo plano. Las añadas más jóvenes del coupage aportan una acidez vibrante y directa antes de que surjan sabores de cítricos, mantequilla y miel en un final largo y fino. Una experiencia de Chardonnay única y curiosa.

El nuevo vino multianada, creado con cinco añadas de fruta Penfolds procedente de los climas frescos de Tasmania y Adelaide Hills. Sabores cautivadores, con el borde ceroso de un vino más viejo y aromas de ceniza fría que muestran cierta madurez, junto a abundante fruta blanca tensa y notas de manzana verde, con matices de lichi y acero. Es delicioso y muy fácil de recomendar, pero mi corazón sigue inclinándose por el Chardonnay de añada única. Peter Gago, chief winemaker.

Penfolds V Yattarna Chardonnay Five Vintage Blend es un superensamblaje compuesto por un 20% de cada una de las añadas 2021, 2016, 2014, 2012 y 2011. Todos los vinos se transfirieron desde las botellas en condiciones inertes para elaborar el ensamblaje, del cual solo hay 2220 botellas. Va surgiendo lentamente en la copa con notas muy delicadas de hierba de limón, manzanas amarillas frescas, almendras saladas y aceite de pomelo, además de un toque de piedra triturada. En boca, de cuerpo ligero, es mucho más abierto que en nariz, ofreciendo una armonía que nunca se aprecia en un Yattarna recién embotellado, siempre tan tenso en su juventud. Con textura satinada y una columna vertebral vibrante, los sabores de manzana, almendra y tiza se prolongan una y otra vez. Iconoclasta, sí, pero también muy delicioso.

Cuando Peter me explicó este vino antes de catarlo, yo era escéptico. Nervioso. Vacilante. «Es, en efecto, la esencia de Yattarna», dijo Gago. El NV V se compone en un 20% de cada uno de 2011, 2012, 2014, 2016 y del Yattarna 2021, aún por lanzarse. Es un comportamiento arriesgado, esto. Cada una de las añadas más antiguas ya embotelladas se vacía bajo presión de gas y se ensambla—a partes iguales. Es tentador compararlo con el proyecto G3, G4, G5; sin embargo, en cada uno de esos vinos, las aportaciones de las añadas son distintas y reconocibles. Aquí, las añadas son sinérgicas, fundidas—más fácil de entender en el contexto de los vinos de reserva en Champagne, o incluso una solera. Hay una acidez viva y precisión en la entrada, presumiblemente gracias a la añada 2021. En medio paladar y final, el vino se expande y crece en la boca. Es infinitamente más complejo y profundo que el Yattarna de una sola añada catado al lado. Este V tiene un barítono atronador, una resonancia en la reverberación del sabor en la boca. Casi vibra. Solo en el final se aprecia la evolución de los vinos más viejos—un toque de sal, piel de almendra, salmuera y frutos secos tostados triturados. Es un vino monumental. Una visión de 360 grados del Chardonnay. Verdaderamente caleidoscópico. 2.200 botellas en total.