Roquette & Cazes : Xisto 2019
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Descripción
Características y consejos de cata del Xisto 2019 de Roquette & Cazes
Cata
Vista
El vino presenta un profundo tono rojo rubí.
Nariz
Compleja, la nariz revela aromas de frutas negras, acompañados de notas especiadas y sutiles y elegantes matices de roble.
Boca
En boca, este vino destaca por su estructura marcada y sus taninos finos que aportan una hermosa textura. El final se prolonga con gran persistencia.
Maridajes
Este vino marida a la perfección con carnes rojas, caza, así como con refinados platos a base de cordero. También combina muy bien con preparaciones italianas ricas en sabor.
Servicio y conservación
Se recomienda servir el Xisto 2019 a una temperatura de 16°C. Decantarlo previamente permitirá al vino revelar plenamente su complejidad aromática.
Un vino del Douro que combina la potencia portuguesa y la elegancia de Burdeos
La bodega
La asociación Roquette & Cazes nació en 2002 de la colaboración entre Jorge Roquette, propietario de Quinta do Crasto en el valle del Douro, y Jean-Michel Cazes, propietario de Château Lynch-Bages en Pauillac. Esta alianza franco-portuguesa tiene como objetivo crear vinos excepcionales que expresen lo mejor de las variedades autóctonas portuguesas, incorporando al mismo tiempo el saber hacer bordelés. Hoy, la asociación está dirigida por la segunda generación, con Tomás Roquette y Jean-Charles Cazes. Quinta do Crasto, mencionada por primera vez ya en 1615, se extiende sobre 135 hectáreas en Cima Corgo y ostenta el estatuto de Feitoria desde la histórica demarcación del Douro entre 1758 y 1761.
El viñedo
El viñedo de Quinta do Crasto se encuentra en Cima Corgo, una prestigiosa subregión del Douro, en laderas orientadas al sur que alcanzan hasta 600 metros de altitud. Los suelos están compuestos principalmente por esquisto, conocido localmente como "xisto", que da nombre al vino. Esta roca permite que las raíces penetren en profundidad para extraer el agua que necesitan durante los veranos calurosos y secos típicos de la región. La propiedad practica una viticultura respetuosa con el medio ambiente, privilegiando métodos ecológicos y preservando la biodiversidad. La vendimia se realiza exclusivamente a mano debido a la pendiente del terreno, lo que permite una rigurosa selección de las uvas.
La añada
El año 2019 en Duriense resultó especialmente favorable tras dos añadas con rendimientos más bajos. El invierno y la primavera estuvieron marcados por una sequía significativa, pero las temperaturas moderadas desde mayo hasta finales de agosto, alrededor de 5°C por debajo de la media de cinco años, permitieron una maduración lenta y equilibrada. La vendimia tuvo lugar en condiciones ideales, con noches frescas y días cálidos y secos. Lluvias beneficiosas los días 21 y 22 de septiembre afinaron la madurez de las variedades de maduración tardía como la touriga franca. La vendimia se extendió del 26 de agosto al 11 de octubre, dando lugar a vinos tintos de gran plenitud, con aromas vibrantes, excelente concentración y un fino equilibrio.
Vinificación y crianza
Las uvas destinadas al Xisto 2019 se seleccionan meticulosamente en una mesa de selección antes de ser despalilladas y estrujadas. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable, de forma cónica, con control de temperatura. El proceso incluye remontados suaves y una maceración prolongada mediante la técnica "rack and return", lo que permite una extracción delicada preservando la elegancia del vino. Tras la fermentación, este vino portugués se cría durante unos 20 meses en barricas nuevas de roble francés de 225 litros, procedentes del mismo tonelería que Château Lynch-Bages.
Variedades de uva
Touriga nacional, touriga franca, tinta roriz
