San Leonardo 2021

Características y notas de cata de San Leonardo 2021

Notas de cata

Vista
Este vino revela un intenso color púrpura, realzado por reflejos violáceos y granate.

Nariz
El bouquet aromático expresa notas de grosella negra, mora y ciruela madura, entrelazadas con toques vegetales, hierbas aromáticas, tabaco y cacao amargo.

Boca
El ataque es sedoso y armonioso. En boca destaca por sus taninos notablemente suaves, una viveza refrescante y un final marcado por la elegancia y la persistencia.

Maridaje
Ideal para acompañar carnes rojas refinadas, aves nobles o caza, este vino también marida maravillosamente con risotto de trufa, platos a base de boletus, quesos curados o una parmigiana de berenjena.

Servicio y guarda
Se recomienda servir San Leonardo 2021 a una temperatura de 16°C. Gracias a su excepcional estructura, esta añada cuenta con un potencial de guarda estimado de 30 años o más.

La elegancia de un gran ensamblaje de estilo burdeos en el corazón del Trentino-Alto Adigio

La bodega
Ubicada en Trentino-Alto Adigio, Tenuta San Leonardo es una finca histórica constituida oficialmente como entidad agrícola en 1724. Con casi 300 hectáreas de extensión, de las cuales una cuarentena están dedicadas al viñedo, la propiedad está dirigida actualmente por el marqués Anselmo Guerrieri Gonzaga. Auténtico referente de la excelencia italiana, la finca destaca por su enfoque artesanal y su compromiso con la biodiversidad. Elabora vinos de gran elegancia, inspirados en los ensamblajes de estilo burdeos, reflejando al mismo tiempo el carácter único de su terroir alpino.

El viñedo
Las uvas proceden de parcelas históricas clasificadas bajo la IGT Vigneti delle Dolomiti, situadas entre 120 y 300 metros de altitud, con exposiciones que van del suroeste al noroeste. Las viñas, de entre 25 y 75 años de edad, se benefician de suelos variados: ligeros y arenosos para el Cabernet Sauvignon y el Carménère, y ricos en arcilla con buen drenaje para el Merlot. El viñedo se cultiva de forma ecológica con diferentes sistemas de conducción (cordón espolado, Guyot y pérgola trentina), con densidades de plantación que oscilan entre 1.800 y 5.100 cepas por hectárea.

La añada
2021 resultó ser un año excepcional. El ciclo vegetativo comenzó con una primavera fría seguida de un mayo lluvioso, lo que retrasó la floración. Sin embargo, la estación estival cálida y seca, combinada con condiciones meteorológicas muy favorables en septiembre, permitió que las bayas alcanzaran una maduración óptima, ofreciendo un equilibrio perfecto entre el nivel de azúcares y una acidez vibrante. La vendimia tuvo lugar así entre finales de septiembre y el 14 de octubre.

Vinificación y crianza
La elaboración de San Leonardo 2021 comienza con una fermentación espontánea sin levaduras añadidas, seguida de una maceración de 12 a 15 días en pequeñas cubas de hormigón. Remontados diarios y delestages ocasionales marcan esta etapa, antes de la fermentación maloláctica, también realizada en cubas de hormigón. La crianza continúa después durante 24 meses, repartidos en un 70% en barricas y un 30% en tonneaux de roble francés de tostado medio (madera que ya ha tenido de uno a tres usos previos). Tras el ensamblaje final en cuba, el vino reposa en botella durante al menos 30 meses antes de su comercialización.

Variedades de uva
Este vino es un ensamblaje de Cabernet Sauvignon (60%), Carménère (30%) y Merlot (10%).