Xavier Vignon : Une Bouteille à la Mer Rouge Edition Ines de la Fressange 2020
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Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Características de cata y consejos de servicio de Une Bouteille à la Mer Rouge Édition Ines de la Fressange 2020 de Xavier Vignon
Cata
Color
El color muestra un tono rojo profundo, realzado por bonitos destellos violáceos.
Nariz
La nariz revela una fina complejidad aromática, que combina notas de especias dulces como la canela y la pimienta blanca, junto con fragancias que evocan la garriga mediterránea típica de la región.
Boca
En boca, el vino seduce por su densidad y una trama frutal persistente, dominada por aromas de arándanos y cerezas negras. Los taninos son sedosos y vivos, mientras que el final se despliega con elegancia, revelando una persistencia aterciopelada y sutiles notas especiadas.
Maridaje
Este vino es ideal con carnes a la parrilla, cordero asado con hierbas o platos provenzales realzados con especias suaves. También armoniza magníficamente con quesos curados y embutidos de calidad.
Servicio y guarda
Une Bouteille à la Mer Rouge Édition Ines de la Fressange 2020 se disfruta mejor a una temperatura entre 14 y 16 °C. Este vino puede disfrutarse ahora, pero seguirá evolucionando hasta aproximadamente 2028.
Un Côtes du Rhône Villages que combina frescura y compromiso medioambiental
La bodega
Xavier Vignon se instaló en el valle del Ródano en 1996 tras recorrer viñedos de todo el mundo. Convertido en un reconocido enólogo consultor, lanzó su propia firma de négociant-productor en 2002, antes de adquirir alrededor de treinta y cinco hectáreas de viñedo en 2016. Hoy, Xavier Vignon elabora veinticinco cuvées diferentes y destaca por su enfoque científico de la mineralidad, fruto de numerosos análisis de suelos realizados en toda la región. Pionero del renacimiento vitícola del sur del valle del Ródano, combina pericia enológica, innovación tecnológica y compromiso medioambiental, con un 70% de su producción con certificación ecológica.
El viñedo
Esta edición limitada procede de parcelas situadas en las Dentelles de Montmirail, un macizo montañoso conocido por su notable complejidad geológica. Las vides están plantadas a altitudes que van de 250 a 600 metros, sobre suelos compuestos de caliza, margas, esquisto y cantos rodados. Esta diversidad de terruños, combinada con importantes variaciones de temperatura entre el día y la noche, favorece el desarrollo de uvas concentradas con una bonita frescura aromática. La denominación Côtes du Rhône Villages garantiza una expresión auténtica de estos terruños excepcionales.
Desde 2020, Xavier Vignon se ha asociado con la Fondation de la Mer para crear la cuvée Une Bouteille à la Mer. Por cada botella vendida, se dona un euro a esta organización, que trabaja para proteger los ecosistemas marinos. La edición 2020 se creó en colaboración con Inès de la Fressange, un icono de la moda francesa, que diseñó la etiqueta. Esta alianza entre excelencia enológica, creación artística y responsabilidad medioambiental convierte cada botella en un acto tangible de apoyo a la preservación de la biodiversidad marina.
La añada
La añada 2020 se benefició de condiciones meteorológicas favorables que permitieron una maduración óptima de las uvas.
Vinificación y crianza
La vendimia tuvo lugar a mediados de septiembre, en el punto ideal de madurez, dando lugar a bayas generosas y bien equilibradas. La vinificación de Une Bouteille à la Mer Rouge Édition Ines de la Fressange 2020 ilustra la filosofía de Xavier Vignon de una extracción suave. Uvas enteras se introducen en depósito a mediados de septiembre para una maceración prolongada a temperatura controlada. Las variedades blancas se cofermentan con syrah desde el inicio para suavizar la expresión aromática, mientras que la garnacha y la mourvèdre se añaden al final de la fase de fermentación. Tras la fermentación alcohólica se aplica un prensado en frío para retrasar el inicio de la fermentación maloláctica y preservar el potencial aromático. La crianza se realiza en un 80% en depósitos de madera y de hormigón con forma de tronco de cono, y en un 20% en barricas de roble, lo que permite suavizar la expresión aromática sin enmascarar la pureza de la fruta.
Variedades de uva
Syrah (75%), mourvèdre (10%), grenache (10%), viognier (3%), roussanne (2%).
