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Xavier Vignon : Gigondas 2023
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Descripción
Características y consejos de cata del Gigondas 2023 de Xavier Vignon
Cata
Color
Este Gigondas 2023 presenta un color rojo brillante, denso y profundo, testimonio de la concentración que aportan las viñas viejas de las que procede.
Nariz
La nariz es intensa, dominada por notas de especias y garriga, sutilmente realzadas por toques de fruta negra.
Boca
La boca resulta seductora por su textura cremosa y su redondez, sostenidas por unos taninos jugosos. El vino concluye con un final fresco y largo, señal de un fino equilibrio entre potencia y finura.
Maridaje
Este Gigondas 2023 acompañará idealmente las carnes rojas asadas o cocinadas a fuego lento, como el cordero con hierbas de Provenza o una daube provenzal. También combina muy bien con platos mediterráneos sazonados con especias y hierbas aromáticas, así como con quesos de sabor intenso, como las tommes curadas.
Servicio y guarda
El Gigondas 2023 puede disfrutarse ya, idealmente servido a unos 15-17 °C, pero seguirá evolucionando favorablemente mucho más allá de 2030.
Un Gigondas de viñas viejas que equilibra potencia y finura, elaborado por Xavier Vignon
La bodega
Xavier Vignon se instaló en el sur del valle del Ródano a mediados de los años noventa, antes de fundar su empresa Xavier Vins a finales de esa misma década. Reconocido enólogo consultor que ha trabajado con numerosas bodegas de la región, dirige hoy su propia casa, repartida entre Beaumes-de-Venise y Châteauneuf-du-Pape, donde posee una treintena de hectáreas de viñedo. Su enfoque destaca por un conocimiento detallado de los terruños del Ródano y por notables innovaciones técnicas, como la crianza en inmersión total.
El viñedo
Las uvas del Gigondas 2023 proceden de más de cuarenta parcelas de altitud, situadas sobre los canchales calcáreos de las estribaciones de las Dentelles de Montmirail. Las viñas, de entre 80 y 100 años, se benefician de un terruño en el que predomina la caliza, que confiere a las uvas un equilibrio natural entre madurez y frescura gracias a la altitud y a la influencia del Mistral.
Vinificación y crianza
Para la elaboración del Gigondas 2023, las uvas se despalillan por completo antes de cofermentar, lo que permite una integración temprana de los aromas y los taninos de las variedades. Tras la fermentación maloláctica, el vino se cría en una cuba troncocónica de madera, una elección que contribuye a suavizar los taninos sin marcar en exceso el perfil aromático con notas amaderadas.
Variedades de uva
El ensamblaje del Gigondas 2023 combina Garnacha, Mourvèdre y Syrah.
