Albert Bichot : Aloxe-Corton 1er cru "Les Fournières" Dom. du Pavillon 2023

Características y consejos de cata del Aloxe-Corton 1er Cru "Les Fournières" Domaine du Pavillon 2023 de Albert Bichot

Cata

Color
Un tono rojo granate denso y brillante anuncia la riqueza de la añada 2023.

Nariz
La nariz es intensa y generosa, y combina frutas rojas y negras maduras, como cereza, frambuesa, mora y fresa, con un delicado toque especiado. Notas de té y cacao enriquecen el bouquet, mientras que un discreto matiz de madera lo completa sutilmente.

Boca
La boca revela un hermoso cuerpo, sostenido por taninos a la vez firmes y finos, que aportan estructura y elegancia. El final largo y sabroso prolonga las sensaciones afrutadas percibidas en nariz.

Maridaje
Este vino marida idealmente con carnes asadas o cocinadas a fuego lento, como ternera, pato, cerdo o caza. También combina muy bien con quesos de maduración media a avanzada.

Servicio y guarda
El Aloxe-Corton 1er Cru "Les Fournières" Dom. du Pavillon 2023 se disfruta mejor a una temperatura de entre 15 y 17 °C. Puede conservarse y apreciarse hasta aproximadamente 2028-2030.

Un Aloxe-Corton 1er Cru estructurado y refinado, procedente del terruño de Domaine du Pavillon

La bodega
Fundada en 1831 por Bernard Bichot, Albert Bichot es hoy una de las últimas grandes casas de Beaune que sigue siendo familiar e independiente, dirigida desde 1996 por Albéric Bichot, la sexta generación de la familia. Repartida en seis fincas que abarcan unas 106 hectáreas en Borgoña, la casa cuenta con Domaine du Pavillon, situado en Pommard, para la elaboración y la crianza de sus tintos de la Côte de Beaune, entre ellos el Aloxe-Corton 1er Cru "Les Fournières".

El viñedo
El Climat "Les Fournières", clasificado como 1er Cru de Aloxe-Corton, se extiende sobre una parcela de 0,4 hectáreas cultivada por Domaine du Pavillon. Las vides, de unos 40 años, están plantadas al pie de la colina de Corton, en una suave pendiente orientada al este-sudeste. El suelo profundo está formado por caliza parda sobre un depósito de pie de monte pedregoso, que aporta al vino volumen y a la vez finura.

Vinificación y crianza
Las uvas del Aloxe-Corton 1er Cru "Les Fournières" Dom. du Pavillon 2023 se vendimian a mano y se vinifican después en cubas troncocónicas de madera con temperatura controlada, con una maceración de aproximadamente 15 a 25 días. La crianza se realiza íntegramente en barricas de roble, con una proporción de roble nuevo de entre el 10 y el 25 %, durante aproximadamente 12 a 15 meses.

Variedad de uva
Este vino está elaborado con un 100 % de Pinot Noir.