Albert Bichot : Puligny-Montrachet 1er cru "Folatières" 2024

Características y consejos de cata del Puligny-Montrachet 1er cru "Folatières" 2024 de Albert Bichot

Cata

Aspecto
El vino muestra un color amarillo dorado pálido, brillante y luminoso.

Nariz
La nariz se despliega con delicadeza en notas de flores blancas, cítricos y pera, sutilmente realzadas por finos toques tostados y una discreta mineralidad.

Boca
El paladar cautiva por su precisión y tensión, sostenido por una acidez armoniosa y una mineralidad refinada que se prolongan en un final largo, fresco y persistente.

Maridaje

Este Puligny-Montrachet 1er cru "Folatières" 2024 armonizará idealmente con pescados finos en salsa, mariscos o carnes blancas acompañadas de nata y setas, en la línea de los grandes maridajes clásicos asociados a los vinos blancos de carácter de la Côte de Beaune.

Servicio y conservación

El Puligny-Montrachet 1er cru "Folatières" 2024 se sirve preferiblemente fresco, a unos 12 o 14 °C, en una copa adecuada para los grandes blancos de Borgoña, con el fin de revelar plenamente su complejidad aromática.

Un Puligny-Montrachet Premier Cru de refinada mineralidad firmado por Albert Bichot

La bodega

Fundada en 1831 en Monthélie por Bernard Bichot, antes de trasladarse a Beaune en 1912, la Maison Albert Bichot está dirigida hoy por Albéric Bichot, representante de la sexta generación de la familia. Situada en el corazón de Borgoña, cuenta con seis fincas que abarcan más de cien hectáreas de viñedos cultivados de forma ecológica o sostenible, desde la región de Chablis hasta el Beaujolais. La casa también es reconocida por su papel como primer comprador en la Subasta de Vinos de los Hospices de Beaune desde hace más de treinta años.

El viñedo

El climat Les Folatières, el mayor Premier Cru de Puligny-Montrachet, se sitúa a media ladera sobre suelos arcillo-calcáreos muy pedregosos y ricos en gravas calizas. La parcela goza de una orientación sureste privilegiada y se encuentra muy cerca de los Grands Crus Chevalier-Montrachet y Montrachet, dentro del mismo corredor geológico propicio para la producción de grandes Chardonnays con gran potencial de guarda.

Vinificación y crianza

Las uvas del Puligny-Montrachet 1er cru "Folatières" 2024 se vendimian a mano y se seleccionan cuidadosamente antes de un prensado lento y suave que preserva el fruto. La fermentación alcohólica y la crianza se realizan sobre lías finas, en barricas de roble, de las cuales entre un 20 y un 30 % son nuevas, durante un periodo de 14 a 16 meses, en busca del equilibrio entre complejidad aromática y respeto por el terroir.

Variedad de uva

100 % Chardonnay