Albert Morot : Bourgogne Chardonnay 2025

Características y consejos de cata del Bourgogne Chardonnay 2025 de Albert Morot

Notas de cata

Color
El color es un amarillo pálido y brillante con reflejos dorados que revelan la fina madurez de las uvas.

Nariz
La nariz se abre con delicados aromas de flores blancas, sostenidos por un toque mineral y sutiles notas ligeramente tostadas, mientras que al fondo emergen matices de fruta de pulpa blanca.

Boca
En boca, este vino es vivo y preciso, con un fino equilibrio entre tensión mineral y redondez, sustentado por una textura densa heredada de viñas maduras.

Maridaje

Este Bourgogne Chardonnay combinará a la perfección con un aperitivo entre amigos, pescados y mariscos, así como con crustáceos y moluscos, cuya delicadeza realza. También resulta un excelente acompañante para carnes blancas con salsas cremosas y platos a base de setas, así como para platos de verduras frescas y una amplia selección de quesos.

La precisión y la estructura de un vino blanco de Borgoña

La bodega

Fundada en 1820 en Beaune, en Borgoña, Albert Morot ha forjado su reputación en torno a una notable colección de premiers crus, explotados como una bodega de pleno derecho desde 1984 y cultivados en ecológico desde 2015. Con sede en el Château de la Creusotte, la propiedad pertenece hoy a Sophie Desmazières-Poitrinal y Guillaume Poitrinal, quienes confiaron la dirección del viñedo a Pierre-Jean Villa en 2023, dando continuidad a un exigente legado familiar.

El viñedo

Este Chardonnay de Bourgogne procede de parcelas situadas al sur de la Côte de Beaune, plantadas en suelos de margas arcillo-calcáreas y orientadas al este-sureste, a una altitud de entre 320 y 400 metros. Las viñas, conducidas en Guyot y plantadas con una densidad de 10 000 cepas por hectárea, tienen una edad media de unos cuarenta años, garantía de una fruta concentrada y compleja.

Vinificación y crianza

Para este Bourgogne Chardonnay 2025, toda la vendimia se prensa y se desfanga antes de trasvasarse a barricas de roble francés de 350 y 400 litros, donde la fermentación se desarrolla con levaduras indígenas, complementada con bâtonnage si es necesario. La crianza continúa durante doce meses en barrica, seguida de seis meses en depósito de acero inoxidable, con una fermentación maloláctica lenta y sin trasiegos. El embotellado se realiza por gravedad, sin clarificación ni filtración.

Variedad de uva

100 % Chardonnay