Albert Morot : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Clos de la Bataillère" 2022

Características y consejos de cata del Savigny-Les-Beaune 1er cru "Clos de la Bataillère" 2022 de Albert Morot

Cata

Apariencia

El vino presenta un color amarillo pálido con sutiles reflejos verdosos.

Nariz

La nariz es particularmente expresiva, desplegando notas de flores blancas, especialmente acacia, acompañadas de aromas de frutas de pulpa blanca como manzana y pera. Matices de frutas exóticas y cítricos enriquecen aún más el bouquet, aportando al vino una agradable frescura mineral característica de su terroir calcáreo.

Boca

En boca, este vino blanco seduce por su textura cremosa, perfectamente equilibrada por una notable frescura y una acidez viva. La mineralidad del terroir se expresa plenamente, aportando estructura y profundidad. El final destaca por su longitud y complejidad, con aromas que perduran elegantemente.

Maridajes

Este Savigny-Les-Beaune 1er cru "Clos de la Bataillère" 2022 combina idealmente con pescados preparados con salsas de mantequilla o crema, como el lenguado meunière o platos cocinados en papillote. También marida de maravilla con blanquette de veau o con queso Brillat Savarin, creando armonías que realzan la textura y la mineralidad del vino.

Servicio y guarda

Se recomienda servir el Savigny-Les-Beaune 1er cru "Clos de la Bataillère" 2022 a una temperatura de alrededor de 12°C. Este vino puede disfrutarse desde ahora, pero alcanzará su expresión óptima hacia 2027 y más allá, revelando una mayor complejidad mientras preserva su frescura característica.

Un vino blanco de Bourgogne producido a partir de un excepcional monopole en Savigny-les-Beaune

La propiedad

Fundado en 1820, el Domaine Albert Morot es una de las referencias imprescindibles de Beaune. Situada en el Château de la Creusotte, esta histórica propiedad familiar cultiva hoy ocho hectáreas de viñedo, compuestas casi exclusivamente por parcelas clasificadas como premier cru. Desde 2023, la propiedad pertenece a Guillaume y Sophie Poitrinal, quienes han confiado la dirección técnica y creativa a Pierre-Jean Villa, reconocido enólogo del norte del Rhône. La propiedad destaca por su compromiso con la viticultura ecológica, certificada desde la añada 2015, y por poseer Clos de la Bataillère, un monopole de alrededor de dos hectáreas clasificado como Savigny-les-Beaune premier cru.

El viñedo

El Savigny-Les-Beaune 1er cru "Clos de la Bataillère" blanc procede de una parcela de 0,67 hectáreas replantada con chardonnay en 2013 dentro del monopole. Situado a media ladera con exposición sureste, este terroir disfruta de una insolación óptima. Los suelos, predominantemente calcáreos con un subsuelo de caliza, están enriquecidos con una mezcla equilibrada de limos y arcillas. Esta composición geológica confiere al vino su distintiva mineralidad y complejidad aromática. El viñedo se gestiona según los principios de la agricultura ecológica.

La añada

La añada 2022 resulta excepcional en Bourgogne tras las dificultades encontradas en 2021. A pesar de episodios climáticos contrastados que incluyeron heladas, olas de calor y sequía, las viñas de la propiedad demostraron una notable resiliencia. Una brotación tardía permitió evitar las heladas de abril, mientras que las lluvias bienvenidas al final del verano aseguraron una maduración óptima. La vendimia, que comenzó el 7 de septiembre, produjo uvas perfectamente maduras con un excelente desarrollo fenólico.

Vinificación y crianza

Tras la vendimia manual en pequeñas cajas, las uvas del Savigny-Les-Beaune 1er cru "Clos de la Bataillère" 2022 se prensan en racimos enteros. El mosto se traslada después a barricas de roble francés de 350 litros donde tiene lugar la fermentación alcohólica exclusivamente con levaduras autóctonas. Durante la crianza, el vino se beneficia de bâtonnage regulares, enriqueciendo su textura mientras preserva su frescura aromática. Este enfoque respetuoso permite que el carácter del terroir calcáreo se exprese plenamente.

Variedad de uva

100% chardonnay