Albert Morot : Beaune 1er cru "Les Aigrots" 2022

Características de cata y consejos para el Beaune 1er cru "Les Aigrots" 2022 Albert Morot

Cata

Apariencia

El vino presenta un brillante color rojo rubí de intensidad media a profunda, reflejando la madurez equilibrada de la añada y la estructura tánica característica del terroir.

Nariz

La nariz revela aromas de frutas rojas y negras frescas, especialmente cereza, frambuesa y grosella negra, acompañados de sutiles notas florales de violeta y delicadas notas especiadas de cedro procedentes de la crianza en barricas de roble. La expresión aromática privilegia la precisión y la claridad antes que una intensidad opulenta, reflejando el carácter mineral del terroir.

Boca

La boca revela una estructura limpia y sedosa, con finas olas sucesivas de sabor que reflejan la expresión mineral del terroir. Los taninos destacan por su notable finura y textura sedosa, aportando definición estructural sin astringencia agresiva. El centro de boca muestra una notable concentración y complejidad, con vibrantes frutas rojas de cereza y grosella negra que enmarcan sabores secundarios más minerales derivados de la composición calcárea y arcillosa del suelo. El final se caracteriza por su longitud y su inflexión mineral, con una conclusión salina que resalta las cualidades minerales del terroir más que una persistencia dominada por la fruta.

Maridaje de comida y vino

El Beaune 1er cru "Les Aigrots" 2022 combina perfectamente con carnes rojas a la parrilla o con salsa. Su sedosa estructura tánica y su mineralidad subyacente complementan idealmente preparaciones de ternera, cordero o caza servidas poco hechas o al punto, donde el cuerpo moderado del vino y sus taninos refinados no dominan las cualidades delicadas de la proteína. Las preparaciones a la parrilla resaltan especialmente la complejidad dimensional del vino. Los platos con salsa, especialmente aquellos con setas, reducción de vino tinto o crema, también constituyen excelentes maridajes. La paloma a la parrilla, los platos con bacon o los acompañamientos a base de setas representan opciones óptimas. Para los quesos, se recomiendan variedades curadas como el Comté.

Servicio y guarda

El Beaune 1er cru "Les Aigrots" 2022 puede disfrutarse desde ahora gracias a su accesibilidad inmediata, pero su estructura y equilibrio ácido le permiten desarrollar una complejidad creciente con el tiempo. La ventana óptima de degustación debería comenzar entre tres y cinco años después de la añada, con un potencial de guarda que puede alcanzar aproximadamente entre diez y quince años en condiciones de conservación adecuadas.

Un elegante y mineral Beaune Premier Cru

La propiedad

Domaine Albert Morot remonta sus orígenes a 1820, cuando Philibert Jacques Angélique Morot comenzó a vender vino de su viñedo en Beaune. En 1860, sus hijos Simon y Albert desarrollaron el negocio familiar, que adoptó oficialmente el nombre Maison Albert Morot en 1880. A partir de 1890, los herederos de Albert Morot adquirieron estratégicamente varias hectáreas de viñedos en Beaune y Savigny durante la crisis de la filoxera. En 1984, Françoise Choppin decidió abandonar por completo la actividad de négociant para centrarse exclusivamente en la producción procedente de los viñedos de la propiedad. Geoffroy Choppin de Janvry tomó las riendas de la propiedad en 2000 e inició una conversión a la agricultura ecológica, culminando con la certificación oficial en 2015. En 2023, la propiedad fue adquirida por la familia Poitrinal, compuesta por Guillaume y Sophie Poitrinal, quienes nombraron a Pierre-Jean Villa responsable de la elaboración de los vinos. Hoy, la propiedad abarca siete hectáreas de Premiers Crus en Beaune y alrededor de dos hectáreas en Clos de la Bataillère en Savigny-Lès-Beaune.

El viñedo

El Climat Les Aigrots ocupa una posición distintiva en la ladera central de la Montagne de Beaune, junto al reconocido Clos des Mouches. El viñedo se beneficia principalmente de una exposición este y sureste, proporcionando una insolación constante durante toda la temporada de crecimiento. La composición específica del suelo está formada en gran parte por materiales pedregosos ricos en limo y arcilla, con mayores proporciones de arena en las secciones superiores y mayores concentraciones de arcilla en las zonas más bajas. El nombre Les Aigrots deriva de una antigua nomenclatura botánica que hace referencia al acebo, conocido como agria por los griegos y latinizado como agrifolium por los romanos, reflejando la presencia histórica de estas plantas espinosas en el lugar antes de la viticultura. Las parcelas de la propiedad dedicadas al vino tinto cubren aproximadamente 0,75 hectáreas.

La añada

La añada 2022 en Domaine Albert Morot estuvo marcada por condiciones estacionales distintivas que dieron lugar a una añada caracterizada por su calidad y generosidad. El otoño y el invierno que precedieron a la temporada de crecimiento de 2022 fueron notablemente suaves, con temperaturas por encima de las normas históricas y precipitaciones significativamente inferiores a los patrones habituales. La primavera y el inicio del verano de 2022 estuvieron marcados por temperaturas elevadas, con cuatro episodios distintos de ola de calor a lo largo del ciclo vegetativo. Estas altas temperaturas sostenidas aceleraron los ciclos de floración y desarrollo del fruto en comparación con los calendarios habituales, mientras que el aporte de humedad ideal se mantuvo gracias a precipitaciones oportunas suficientes para favorecer el crecimiento de la vid. Las condiciones de agosto incluyeron ligeras lluvias a mediados de mes que resultaron cruciales para mantener la salud fisiológica de las uvas y el desarrollo de la acidez a medida que se acercaba el periodo de vendimia. La vendimia comenzó el 4 de septiembre, lo que representa un calendario relativamente temprano que refleja la progresión acelerada de la maduración.

Vinificación y crianza

El Beaune 1er cru "Les Aigrots" 2022 sigue el enfoque tradicional de Borgoña en la elaboración del vino, utilizando uvas parcialmente despalilladas fermentadas en cubas abiertas. El proceso de fermentación se basa exclusivamente en las levaduras indígenas naturales presentes en la piel de las uvas, en lugar de levaduras comerciales inoculadas. El enfoque de fermentación prioriza una extracción suave en lugar de un desarrollo agresivo de taninos, lograda mediante un número limitado de remontados y bazuqueos suaves realizados durante aproximadamente veinte días de maceración y fermentación combinadas. Tras la fermentación primaria y la maceración, el vino de escurrido se extrae de las cubas por gravedad, mientras que el vino de prensa se obtiene mediante una prensa neumática y se mantiene inicialmente separado y se cría de forma independiente. Posteriormente, solo la porción de mayor calidad de este vino de prensa se selecciona cuidadosamente para ensamblarse con el vino de escurrido. El periodo de maduración dura entre catorce y dieciocho meses según la cuvée específica, realizado en barricas de roble francés con aproximadamente un 20 % de barricas nuevas y un 80 % de barricas previamente utilizadas. El proceso de crianza continúa de forma natural sin trasiegos. Al final del periodo de maduración, los vinos se devuelven a grandes cubas y se mantienen durante seis a ocho semanas antes del embotellado. El embotellado se realiza sin clarificación ni filtración.

Variedad de uva

100% Pinot Noir