Albert Morot : Bourgogne Chardonnay 2023
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Descripción
Notas de cata y recomendaciones de servicio del Bourgogne Chardonnay 2023 de Albert Morot
Cata
Apariencia
El color revela un tono oro pálido con brillantes reflejos dorados, que atestiguan la juventud del vino y la fina madurez fenólica de las uvas.
Nariz
La nariz revela una delicada intensidad aromática, expresando notas de frutas de pulpa blanca como manzana, pera y cítricos. Matices florales de flores blancas acompañan sutilmente estos aromas afrutados, mientras que toques minerales y ligeramente tostados aportan complejidad sin dominar la expresión primaria del vino.
Boca
En boca, este Bourgogne Chardonnay 2023 destaca por su frescura y su precisión mineral. La acidez natural estructura el paladar con vivacidad, mientras que una sutil redondez procedente de la fermentación maloláctica y la crianza en barrica aporta elegancia. El final permanece limpio y persistente, prolongando con finura los caracteres minerales y de limón.
Armonías de comida y vino
Este vino blanco de Bourgogne marida idealmente con pescados a la parrilla, mariscos y crustáceos. También combina perfectamente con aves en salsa de crema, ternera con setas y platos elaborados con verduras frescas. Para los quesos, opte por variedades de pasta prensada como comté, gruyère o beaufort, así como por quesos de pasta blanda como brie o vacherin. Este Bourgogne Chardonnay 2023 también es excelente como aperitivo.
Servicio y guarda
Sirva este Bourgogne Chardonnay 2023 a una temperatura entre 50 y 54°F (10–12°C) para apreciar plenamente sus aromas. Agradable en su juventud, este vino puede degustarse hasta aproximadamente 2028, periodo durante el cual desarrollará notas secundarias de avellana y tostado mientras conserva su frescura mineral.
Un vino blanco de Bourgogne de notable finura y elegancia
La propiedad
Fundado en 1880, el Domaine Albert Morot se encuentra entre los productores históricos más respetados de Beaune en Bourgogne. Establecida en el Château de la Creusotte, la propiedad cultiva actualmente ocho hectáreas de viñedos bajo agricultura ecológica certificada, compuestas principalmente por parcelas Premier Cru. Desde octubre de 2023, la propiedad pertenece a Guillaume y Sophie Poitrinal, quienes confiaron su gestión a Pierre-Jean Villa, un reconocido enólogo con más de veinticinco años de experiencia en Bourgogne y el Valle del Ródano. La propiedad produce vinos elegantes y vibrantes que reflejan fielmente la identidad de cada terroir.
El viñedo
Este Bourgogne Chardonnay procede de parcelas situadas dentro de la denominación regional Bourgogne y cultivadas según los principios de la agricultura ecológica. Las vides se benefician de suelos calcáreos típicos de la región, que favorecen la característica expresión mineral del chardonnay de Bourgogne. Plantados con una alta densidad de diez mil cepas por hectárea, los viñedos se gestionan cuidadosamente para limitar los rendimientos a alrededor de cuarenta hectolitros por hectárea, favoreciendo así la concentración y la calidad de la uva.
La añada
La añada 2023 en Bourgogne se caracteriza por condiciones relativamente frescas que permitieron una maduración equilibrada de las uvas. Esta frescura ayudó a preservar la acidez natural del chardonnay, un elemento esencial para el equilibrio y el potencial de guarda de los vinos blancos de la región. La vendimia tuvo lugar el 27 de septiembre en el punto óptimo de madurez.
Vinificación y crianza
Las uvas de este Bourgogne Chardonnay 2023 se vendimian a mano en pequeñas cajas y luego se prensan suavemente. Tras el desfangado, el mosto clarificado se traslada a barricas de roble francés para la fermentación alcohólica realizada por levaduras autóctonas. El vino realiza después su fermentación maloláctica de forma natural en barrica. La crianza continúa durante doce meses en barricas de roble, con solo un 20% de roble nuevo para preservar la expresión de la fruta y del terroir. Antes del embotellado, el vino reposa en depósitos de acero inoxidable durante seis a ocho semanas, periodo durante el cual se realiza bâtonnage para enriquecer la textura. El embotellado se realiza por gravedad, sin clarificación ni filtración.
Variedad de uva
100% Chardonnay
