Alvaro Palacios : Finca Dofi 2024

Características y consejos de cata del Finca Dofí 2024 Alvaro Palacios

Cata

Color

El vino presenta un color granate intenso con reflejos violáceos que dan fe de su juventud.

Nariz

En nariz se abre con delicadas notas de violeta, acompañadas de una sutil presencia de frutos negros como la mora y la ciruela. El perfil aromático es a la vez floral y goloso.

Boca

En boca, el vino muestra un cuerpo de medio a pleno, sostenido por taninos finos y pulidos. La mineralidad propia de los suelos de llicorella se manifiesta en notas de piedra triturada y grafito, que aportan una frescura jugosa. El final, largo y elegante, prolonga esta impresión mineral con una fina persistencia.

Maridaje

Este vino es el compañero ideal de carnes asadas o a la parrilla, como el cordero, la ternera o la caza, cuya riqueza realza con su frescura y su longitud. También marida muy bien con la cocina mediterránea, realzada con hierbas aromáticas, ajo y aceite de oliva. Los platos vegetarianos a base de legumbres, como un guiso de garbanzos y hortalizas de raíz, encuentran asimismo un bello eco en su estructura mineral.

Servicio y guarda

El Finca Dofí 2024 se conserva idealmente a una temperatura no superior a 12 °C. Su ventana óptima de consumo se abre tras unos diez años de crianza en botella, a partir de 2034 aproximadamente. Su elevado potencial de guarda le permitirá seguir evolucionando favorablemente más allá de esa fecha.

La expresión floral y mineral del Priorat de la mano de Álvaro Palacios

La bodega

Fundada en 1989 por Álvaro Palacios, la casa homónima se ha convertido en un referente de la DOQ Priorat, en Cataluña. Con sede en Gratallops, la marca encarna el renacimiento de la denominación gracias a una viticultura respetuosa y a una apuesta intransigente por el terruño. Álvaro Palacios sigue hoy al frente de la bodega, apoyado por un equipo técnico dedicado a preservar la identidad de los suelos de esquisto. Reconocida por sus vinos de parcela, como Finca Dofí y L'Ermita, la bodega se ha forjado una reputación internacional gracias a su fidelidad a las variedades autóctonas y a su expresión pura de la llicorella.

El viñedo

El Finca Dofí 2024 procede de las parcelas Camp d'en Piqué, La Baixada y Coll de Falset. En conjunto, abarcan 12,5 hectáreas en pleno corazón del municipio de Gratallops, en la DOQ Priorat. Las cepas, de entre 20 y 40 años, están plantadas en empinadas terrazas a una altitud de entre 250 y 350 metros, con orientaciones noreste/suroeste y este. Arraigan en suelos de llicorella, una pizarra silícea laminada del Paleozoico, rica en hidróxidos de hierro y manganeso y atravesada por vetas de granito. El viñedo se cultiva en viticultura ecológica certificada según los métodos tradicionales del Priorat. Las cepas se conducen en vaso con tutor y se podan en doble cordón, y los suelos se trabajan con tractor oruga y con mula. No se practica ni el riego ni la vendimia en verde, y los rendimientos se mantienen controlados en 19,2 hl/hectárea.

La añada

La bodega calificó la añada 2024 como «muy buena». La vendimia tuvo lugar del 3 de septiembre al 7 de octubre. El clima mediterráneo, atemperado por una fuerte influencia marítima, favoreció una maduración gradual de la uva. Cada parcela se vendimió a mano con una rigurosa selección, lo que garantizó la expresión óptima del terruño de Gratallops.

Vinificación y crianza

Para elaborar el Finca Dofí 2024, la uva, en parte en racimo entero y en parte despalillada, fermenta en tinas de madera con levaduras autóctonas y bazuqueos regulares. La fermentación maloláctica se desarrolla de forma espontánea en toneles de madera. A continuación, el vino se cría durante 13 meses en fudres ovalados y bocoyes de roble francés. Se embotella sin clarificar, sin estabilización en frío y sin filtrar, con el fin de preservar la pureza de la fruta y la expresión del terruño.

Variedad

El Finca Dofí 2024 se elabora con un 100 % de garnacha, la uva emblemática del Priorat, que expresa aquí toda la riqueza aromática y mineral de los suelos de llicorella.