Appassionata : "Fortissimo" Pinot Noir 2015

Características y consejos de cata del «Fortissimo» Pinot Noir 2015 de Appassionata

Cata

Nariz
El buqué es especialmente vibrante y expresivo. Gracias a su larga crianza, revela una gran complejidad, marcada por cautivadores aromas terciarios con sutiles notas terrosas.

Boca
Desde el primer sorbo, este vino impresiona por su gran concentración y su rica textura. Una acidez jugosa aporta mucha frescura y mantiene el conjunto en perfecto equilibrio, dando paso a un final armonioso y notablemente bien integrado.

Maridaje
Esta cuvée madura y compleja realzará carnes delicadas pero sabrosas, como el solomillo de ternera, el pato asado o las aves de caza. También maridará de maravilla con platos a base de setas silvestres o trufas, hortalizas de raíz asadas y quesos de pasta blanda y corteza enmohecida.

Servicio y guarda
El «Fortissimo» Pinot Noir 2015 es una cuvée elaborada para perdurar durante décadas. Comercializada tras al menos diez años de reposo en bodega, ya muestra una soberbia madurez, pero posee la estructura necesaria para seguir evolucionando con elegancia durante muchos años más.

Un gran pinot noir estadounidense de Appassionata que refleja la elegancia del Willamette Valley

La finca
Fundada en 2005 por el reputado enólogo alemán Ernst Loosen, la finca Appassionata se encuentra en las Chehalem Mountains, en el corazón de Oregón. Esta propiedad de 40 acres nació del deseo de crear vinos de estilo europeo concebidos para una guarda muy prolongada. Hoy en día, Ernst Loosen, que sigue siendo el propietario de la finca, trabaja junto al maestro bodeguero Timothy Malone para elaborar cuvées excepcionales. La etiqueta Appassionata se distingue por su singular filosofía: una crianza prolongada y una comercialización muy tardía, de modo que sus vinos lleguen al mercado en su punto perfecto de madurez.

El viñedo
Las uvas proceden del viñedo de la finca, situado en la denominación Chehalem Mountains, dentro del célebre Willamette Valley. Las vides prosperan en suelos arcillosos de origen volcánico. La finca aplica prácticas de viticultura sostenible y limita estrictamente los rendimientos para garantizar una calidad óptima de la uva.

La añada
El ciclo vegetativo de 2015 arrancó de forma temprana. El tiempo se mantuvo cálido durante la mayor parte del año, lo que favoreció un excelente desarrollo de las bayas. A finales del verano llegaron temperaturas más frescas, que contribuyeron a preservar la frescura natural y el equilibrio de las uvas.

Vinificación y crianza
Para elaborar el «Fortissimo» Pinot Noir 2015, los racimos se despalillan por completo. La fermentación se inicia de forma natural con levaduras autóctonas, seguida de una fermentación maloláctica espontánea. A continuación, este vino estadounidense se cría durante 20 meses en barricas de roble francés, de las cuales un 25 % son nuevas. Se embotella sin clarificar ni filtrar y reposa después al menos diez años en bodega antes de salir al mercado.

Variedad
Pinot noir (100 %)