Bibi Graetz : Colore 2011

Con fruta de viñas de 60 años, el Colore 2011 es una preciada mezcla de Sangiovese, Canaiolo y Colorino a partes iguales. Se trata de un vino muy singular, elaborado en cantidades muy reducidas (solo se produjeron 2.000 botellas). Esta expresión de cuerpo medio muestra un color granate oscuro y una luminosidad moderada. Ese tono apagado es característico de los vinos muy artesanales elaborados por Bibi Graetz. La fruta se percibe amarga y rústica, y al final aparece cierta acidez. Aun así, los entusiastas apreciarán estos vinos únicos, sobre todo por la forma en que se vinculan con las fuertes personalidades que los crean. Notas persistentes de ceniza, humo y regaliz negro aportan una elegancia sutil al final. El único punto de controversia es el precio.

Un tinto maduro e intenso, muestra aromas y sabores de cereza negra, mora, tierra y especias, con un equilibrio que se inclina hacia la madera y los taninos. De estructura firme, pero listo para beber ya con aireación y el maridaje adecuado. Sangiovese, Canaiolo y Colorino. Beber ahora hasta 2022. 200 cajas elaboradas, 50 cajas importadas.

Tras un verano caprichoso, agosto fue extremadamente caluroso, y esto llevó a Graetz a dejar más racimos en la vid de lo habitual, con la idea de evitar una sobreconcentración. Parece haber funcionado. En nariz muestra fragancia y encanto, con aromas de cereza discretos. En boca es flexible y redondo, y ya se bebe muy bien, aunque cuenta con una columna vertebral tánica que aporta un agarre formidable. Tiene buena longitud y un final agridulce.

Aromas maduros y ricos de ciruelas y especias, con un toque de flores secas. También higos y cerezas. Con cuerpo, con taninos masticables y mucha fruta. Un tinto grande y más opulento. Final sabroso. Aún es un bebé. Para beber o guardar.

Bouquet dulce, aterciopelado, cremoso, pleno y afrutado: gelatina de fresa, ciruelas, fruta desecada, crema de moca, turrón, mantequilla de hierbas. Boca compacta y potente, con intensa fruta negra, muchos taninos finos, una estructura cremosa, sutilmente opulenta y elegante, aromática potente, oscura y dulce; final largo, denso y pleno, con muchos aromas de retorno. 19/20 beber - 2034