Bibi Graetz : Colore 2022

Rico en textura y sapidez, este tinto muestra notas de ciruela, cereza, tierra, sangre y tabaco. En el final se vuelve compacto, donde reinan unos taninos densos y polvorientos. Están todos los componentes; solo necesita tiempo para integrarse. Sangiovese. Mejor de 2027 a 2042. 1.500 cajas elaboradas, 419 cajas importadas.

Bibi Graetz es conocido por vinos que desafían cualquier categorización, que se salen de lo establecido. Colore es la cúspide de este experimento. Indescriptible.

Ligero y transparente, Colore 2022 se muestra en esta fase algo menos complejo que el 2021 servido a su lado, pero con una pureza de fruta aún mayor. Los aromas evocan frambuesas dulces, fresas silvestres, violetas, bergamota, laurel y hierro. Tenso pero sin aristas, con frutos rojos llenos de dulzor, acompañados por naranja sanguina y un matiz acerado. Taninos de precisión sostienen la evolución, mientras toques balsámicos aportan más aire y ligereza, desembocando en un final largo, flexible y vibrante.

La perfección del sangiovese, con flores de cerezo, tiza, conchas marinas, arena fina y violetas en nariz y boca. De cuerpo medio a pleno, con taninos precisos y serenos, maravillosamente integrados y casi interminables. Final crujiente y masticable. Qué presencia. Es un vino con el que apetece pasar tiempo. Una selección de primera procedente de dos viñedos: Olmo y otro en el pueblo de Chianti Classico, en Lamole, de 60 y 88 años, respectivamente. Es un vino que ya da un gran placer ahora, pero estará aún mejor dentro de dos o tres años.

100% Sangiovese de viñedos de gran altitud (Lamole, Vincigliata, Olmo y Siena), con cepas en vaso de más de 70 años y cepas conducidas en Guyot, cultivadas sobre suelos de galestro y arcilla. Fermentación espontánea en barricas abiertas para las parcelas pequeñas y, para las más grandes, en fudres de roble de 50 hl y en acero inoxidable, con tres bazuqueos diarios. Tras finalizar la fermentación alcohólica, el vino se trasiegó a barricas viejas y fudres de 50 hl, donde realizó la fermentación maloláctica. El vino se crió en fudres durante 18 meses antes del embotellado. Rubí de intensidad media a profunda. Le cuesta abrirse y yo lo decantaría, porque vas a terminar la botella antes de darte cuenta; entonces la nariz, aún juvenil, con notas de cereza y frambuesa especiadas con pimienta, realmente cobra todo su sentido. En boca, fruta roja jugosa y rica, pero sin ser pesada ni dulce, con taninos suaves, agridulces, que necesitan más tiempo para integrarse en el vino. Hedonista. (WS)

De una belleza notable, el 2022 Colore se eleva de la copa con un bouquet de violeta empolvada y matices de lavanda, que se complementan con moras machacadas, mientras una mezcla de especias exóticas y polvo de piedra aporta contraste. Es una interpretación más etérea y femenina, de tacto sedoso y cuerpo medio. Las profundidades de frutos del bosque silvestres impregnados de mineralidad van sumando lentamente un agarre firme hacia el final. El 2022 concluye largo y de marcada impronta, dejando la boca teñida, con una resonancia floral azul y púrpura. Toques de mora amarga tiran de las mejillas.

Rubí limpio y muy intenso. Nariz muy fino y sugerente, con la fruta clásica de Sangiovese de cereza negra, luego un toque fino de tabaco, además de mora y rosas. En boca, taninos firmes y de buen agarre, con cuerpo y buena tensión, con sustancia y profundidad, y un final con marcadas notas terrosas.

El Bibi Graetz 2022 Colore obtiene su fruta de viñedos de gran altitud en Lamole y del Olmo Vineyard en Fiesole, de cepas situadas a 400 metros sobre el nivel del mar. Este añada se muestra un poco más oscura a la vista y ofrece más potencia de textura y mayor intensidad de fruta negra. También tiene un carácter más abierto y una textura más amplia en comparación con la añada 2021, más vertical, que prefiero. Esta edición se percibe accesible y lista para beber a corto y medio plazo, gracias a la naturaleza pulida y suavizada de sus taninos.